東銀座駅から徒歩3〜4分ほどのところにある鮨 佑。
ビジネスマンも多く、歌舞伎座も近い立地にあります。
店内は、明るく清潔感のある空間。カウンター８席で、１席ずつも余裕があり広々としています。
お店は、2022年の11月にOPENしたそう。
今回は平日にランチコースに伺いました。
お昼は、1部が１1:30～、2部が12:45～の2部制になっており、
1時間もあれば完食。テンポよく提供していただけるのでビジネスマンには嬉しい。
【ランチ・椿】四季折々の旬なネタの握り10貫とお椀を堪能する、おまかせコース
仕入れ状況により内容は変更すると思いますが伺った日は、
✔️春子鯛 身の味がしっかり
✔️いさき 新鮮な白身！
✔️コハダ 絶妙な締め具合
✔️マグロ赤身醤油漬け 柔らかく身が厚い
✔️中トロ さっと溶けていく
✔️アオリイカ ねっとり感がいいですね
✔️鯵 脂がのっていながらもさっぱり
✔️平貝 貝柱が炙ってあり香ばしさも
✔️鰹 味がきれいにまとまっている
✔️煮穴子 ふわふわ
✔️干瓢巻きと水茄子の浅漬け
✔️玉子 海老がほんのり香ります
✔️味噌汁
シャリは大きめで個人的には嬉しい（小さめもできるはず）。
お米の粒がしっかりしており、この粒立ち加減はお気に入り。
大将も物腰柔らかく素敵な方でした。
また伺いたいです。