ミシュラン獲得の経歴を持つ銀座の名店「栞庵 やましろ」が西麻布に出店されたときき、
お祝いを兼ねて贅沢ディナーをしてきました。
カウンター席と個室があり、カウンター席に案件されました。
季節の厳選の食材をおいしくネタにしていただけます。
この日はお試しおまかせコース
しじみの一番出汁
赤海老の昆布〆、カツオの藁焼き、レンコンのきんぴら
中トロ
あじ
黒むつ
いかウニ（白イカとウニ）
銀聖（ブランド秋鮭）といくらの親子丼
もずく酢 鴨のロースト
黒鯛
マグロ赤身
大トロ
コハダ
松茸の茶碗蒸し
トロたく巻（敢えての4巻切り）
穴子
玉子焼き
鶏と水菜の煮麺（ビーフン使用）
※グルテンフリー
飲み物はマスターズドリームと日高見 弥助
最初にいただいた中トロの脂と赤身の絶妙なバランス、そして見事なシャリの握り具合...
赤酢のシャリがホロっと口の中でほぐれ、絶妙な握りなのがよくわかります。
ネタのバランスも◎
どれも素材の味を生かした握りの数々。
いかと雲丹を一緒に握るという発想も斬新で、これがまたおいしい。
添えられているガリの厚切りも箸休めにいい食感。
松茸の茶碗蒸しも風味豊かで秋の訪れを感じました。
最後の卵焼きもお出汁が効いていました。
美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースはバランスよく楽しめます。
お店の雰囲気もいいので大切な人を連れて行くのにオススメです。
東京都港区西麻布1-15-7 モダンフォルム西麻布 1F
営業時間
12:00-14:00 ランチ
16:00-24:00(L.O23:00)
日曜営業
定休日
月曜定休
西麻布 鮨 栞庵 やましろ （寿司 / 乃木坂駅、六本木駅、表参道駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2