恵比寿『魚まみれ 眞吉』さんに、
たしか開店時以来振りに伺って、
懐かしさが沸き上がってきてましたが、
私の名前にある真と、
父の名前にある吉が融合した店名なので、
なんだか他人とは思えないんですよね
筆文字の定番メニューからも、
夏メニューからも惹かれる料理が多くて困るのですが(^^)、
なんと今、
イトウジュンさんとのコラボ料理が食べられるんです🇹🇭
ビューティータイ料理研究家のジュンさんと、
魚メインの『眞吉』さんですから、
やはり鯛をメインに使われてます（稀に鯛の入荷がない時もあります）
鮮度抜群の鮮魚と、
フレッシュ野菜と、
カリカリのフライドガーリックやカシューナッツ・ワンタンの皮などがアジアンテイストのサラダになってたり、
タイの特製唐辛子ソースと白身魚のレモン蒸し物こと「プラーウンマナオ」は、
白ワインや焼酎にもピッタリな逸品なんです（白ワインも焼酎も呑まなかったですが笑）
途中で、
明日はパラダイスみたいな「アスパラの炭火焼き」とか、
炭火の香りも最高な「カンパチのカマ焼き」とか、
「ホヤの塩辛」とか、
「戻りカツオの卵黄ユッケ」なども頂いてましたが、
「カンパチのカマ」が目の前で焼かれてるシーンも食欲をかりたててくれました。。。
しかも、
遠赤外線でじっくり焼かれてるせいか、
身もふっくらで、
骨のまわりもかぶりついてました(^^)
「自家製ガリ」が添えられたのも嬉しい限りです
まだまだ魅力的な魚料理が揃ってるので、
次回はあと3倍ぐらい食べようと思いますが笑、
ジュンさんのタイ料理に触発されて、
こちらに来る前に、
タイカレーを作ってました🍛
見た目はマイルドっぽいのですが、
青唐辛子ペーストを入れすぎて、
かなり辛くなっちゃいました
でも、
白砂糖を入れずに、
ほんの少しのハチミツと液体塩こうじと、
オイスターソース（ナンプラーを書い忘れたので笑）を加えて、
旨みたっぷりのタイカレーに仕上がりました🍛
食べ終えた後、
「この中に鯛も入れれば良かった〜」と思いつつ、
次回は、
鯛入りを作りタイと思います笑
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