皆様へ、ご報告です。
6月8日から21日まで、
「渋谷スクランブルスクエア」1階催事コーナーにて、
「糀愛チーズケーキ」を販売することになりました。
瀬戸田レモンチーズケーキと、
抹茶チーズケーキの2種です。
釧路の生乳で作られたクリームチーズや、
米糀でできた甘酒&味噌といった発酵食品を筆頭に、
小麦粉や白砂糖を使わず、
2種の米粉（愛知県「やわ恋もち粉」と熊本「ミズホノチカラ」）と、
サトウキビ100％のミネラル豊富な「素炊糖」を使用。
「瀬戸田レモン」で酸味をプラスしています。
また、
出雲大社近く（鵜鷺）でとれる「藻塩」が隠し味になった希少な「出雲大納言小豆」の粒あん（甘みは「素炊糖」使用）に、
「おから」と「米糠」を混ぜ合わせ、
チーズケーキの下に敷き詰めています。
まさに縁の下の力持ち的存在の粒あんです。
素晴らしい粒あんは、
出雲老舗菓子店『坂根屋』さんで丁寧に炊いて頂いてます。
※主な使用食材
・米糀と米の甘酒
・米糀と大豆の白味噌
・釧路生乳のクリームチーズ
・瀬戸田のレモン
・出雲大納言小豆
・鵜鷺の藻塩
・奥出雲の漢方栽培米糠
・十勝大豆のおから（卯の花）
・愛知やわ恋もち粉
・奄美大島の素炊糖
限りなく自然の摂理に反せず、
余計なものを極力使わず、
シンプルで飾らないチーズケーキに仕上げているため、
重すぎず、軽すぎず、バランスを考慮しながら、
試行錯誤を繰り返してこの世に誕生しました。
何度も何度も何度も試作を重ね、
恵比寿『スチームブレッド』さんで、
99%のスチームで製造して頂いてますが、
「糀愛チーズケーキ」をカットするとこんな感じで、
パッケージはこんな感じです。
このチーズケーキ撮影をさせて頂いた『香食楽』さんで、
てんこ盛りカレーを食べてましたが、
もう何年も食べ続けていても、
心の中はずっと伸びてとろけてます（^^）
チーズって、
「地is」だなって思います。
そして、
何はともあれ、
心まるーく、景気が良くなりますように…。