北海道のオーガニック白手亡豆を砂糖を使わずに、
甘く炊いてみました。
まずは一晩水に浸けて、
2回沸騰したら、
差し水をして、
さらに沸いてきたら、
お湯を捨てて、
柔らかくなるまで茹でます。
そして、
炊飯器で作った自家製甘酒を、
福みりんと合わせて白手亡豆に加えて、
混ぜ混ぜします。
ここまで潰れたら、
ココナッツバターと液体塩こうじを加えて、
いい具合のあんこにできたら、
砂糖不使用の発酵白あんの完成です。
発酵ものって、
体の全てに嬉しい効果を発揮するので、
これからも積極的に発酵料理を食べたり、
お店でも提供しようと思います。
私自身もより良く発酵したいです(^^)