元『リコスキッチン』シェフの新境地は『キノエ』さん。
元『リコスキッチン』跡地の今は『マンサルヴァ』さん。
その3店共に恵比寿の人気イタリアンですが、
独立なさったシェフの新店『キノエ』さんにも、
『マンサルヴァ』さんもまだ伺えてなかったので、
早く行かなきゃと思いつつ、
先日、
ご縁あって、
ようやく両者に伺えました。
まずは『キノエ』さん。
大好きなオープンキッチンのカウンターに座り、
シェフの手慣れた仕事ぶりを目の当たりにしながら、
アラカルトからいくつかおススメを頂きましたが、
お箸があるのもありがたいポイントです。
もう暫く入荷しないはずの「北海道 昆布森 牡蠣の低温調理」を皮切りに、
「スッポンと九条葱のスープ」
「ガーリックトースト」
「数種鮮魚のカルパッチョwith新鮮野菜」
「鮎のコンフィ＆ポルチーニソテー」
スペシャリテ「鰻と里芋のテリーヌ」
「ムール貝のリゾット」
「無花果のコンポート＆抹茶ムース」をテンポよく頂きましたが、
シェフにおねだりして、
「フレッシュすもものシャーベット」も頂いてました。
これが昔、体調崩すと、おばあちゃんが食べさせてくれた懐かしい梅エキスの味わいで、
おばあちゃんを思い出してました。
今は老人ホームで寝たきりですが、
久々に顔を見に帰らなきゃなぁ。。。