オープンキッチン大好きな私には願ってもないフルオープンのカウンター席です。
トップバッターは、
落ち葉に見立てたお茶っ葉から、
もくもくと湯気が出て、
中からは、
ちょうど、
うちのお店
でも、
このミニチュア焼き芋風をお通しで出そうとしていたので、
びっくりでしたが、
秋の想い出と言えば、
焼き芋ですもんね。
実家の畑で焼き芋を作っていた頃を思い出しながら、
細いナイフ・フォークと共に登場したのは、
「海のもの、山のもの（烏賊）」
※桃も隠れてました。
「名残とはしり(鮎)」
※フォアグラとリゾットもいました。
「要素(牛)」
※宮崎の牛肉(ブレザオラ)に、
何やらスープがかけられましたが、
その宮崎牛のお出汁です。
牛の下にはフロマージュ。
リンゴのアイスパウダーと共に頂きました。
あと一枚お代わりしたかったです。。。
ここで、
この布巾入りのBOXが運ばれてきましたが、
「酒粕のふかふかパン」でした。
「熱々の牡蠣エキス入りミルク」も合わせて。
新潟の赤ワインを頂いていると、
このナイフと、
このワイルドな塊肉が運ばれてきましたが、
お品書きを見ると、
「分かち合う」と書かれてます。
見るからに、豚っぽいですが、
何の豚だろうと思っていると、
いったん下げられて、
こんな姿にカットされて再登場でした。
「脂身が大好き」と伝えていたら、
脂身部分の多いところを下さったのですが*^_^*)、
これ、
カシューナッツを食べて育った「カシュ―豚」とのこと。
最近、
ほんと色んな豚がいますよね。。。
ペパロニや、
※後ろ姿を眺めては、「本質」の意味をずーっと考えてました。
「原点(仔うさぎ)」
長野からやってきた仔うさぎに、
つるむらさきや、ミモザ・カブが合わせてありました。
黒糖生地のゴーフルには、
無花果ソースが入ってました。
横には、カリカリに仕上げられた無花果も。
そして最後に、
「お似合い(モッツァレラ)」
※モッツァレラのアイスムースに、
レモンピュレ・バジルピュレ・塩メレンゲが合わさったものです。
と、
エスプレッソを頼もうとしたら、
コーヒーや紅茶はなく、
烏龍茶・緑茶・ハーブティを用意してあるとのこと。
そこで、
スタッフさんイチオシの「奈良の烏龍茶」を頂いたのですが、
こんな感じで提供して下さいます。
いくらフレンチでも、
やっぱり日本ですね。
