ESK(液体塩こうじ)とアボカドオイルで、
かるーくスモーキーなサーモンをマリネして、
あんかけにでもしようかなぁと思っていた矢先、
『TIカフェ』さんで、
「サーモンの塩こうじ焼き 海苔とミニトマトのあんかけ」に出逢いました。
「塩こうじ」まで自家製とのこと。
塩こうじ特有の甘さと旨みを兼ね揃えた逸品でしたが、
他にも、
今話題の「ココナッツオイル」を入れた「スムージー」や、
「コールドプレスジュース」「ビオワイン(赤)」に合わせて、
「ヨーグルト漬け野菜」＆「鶏レバーパテ」にはじまり、
「てんこ盛りの有機野菜(上野原ハーブガーデン)グリーンサラダ」
※うちの店
でも、豆乳を投入したカレーを作ってます。
※山梨の契約農家さん直送の野菜(モロッコインゲン入り)と、
もっちもっちでふっかふっかな「胚芽パン」が添えられてましたが、
とにかくこのカレーフォンドゥにハマりにハマり、
一気に空っぽになってました(他のお料理もですが)
「全粒粉生パスタ（雲丹と2種アスパラ入りの豆乳クリームソース）」
※生パスタは、幅広めのパッパルデッレです。もちもち食感です。
「全粒粉生パスタ(魚介たっぷりペスカトーレ風のピリ辛トマトソース）」
※こちらの生パスタはリングイネですが、パッパルデッレ以上にもっちもちでした。
※甲イカもコロンと入ってましたが、
「ざっくぅ」に似てます^^;
等を頂き、
おなかパンパンになりながらも、
罪悪感ゼロのまま、
「豆乳入りティラミスのセミフレッド」や「きな粉のカタラーナ」を、
「うん、美味しい」を連呼しながら頂いてましたが、
こちらは、
お料理もデザートも、
全て白砂糖＆動物性乳不使用で、
甜菜糖が使われてます。
「なるほどしょーゆーことね^^;」と納得できる「美」カフェバーですから、
花嫁さんにも、
花嫁になる方にも、
食べて美が宿るのはもちろん、
知って得する耳より情報も満載です。
耳と言えば、
とっても久々に、
「パンの耳」で、懐かしいおやつを作りました。
揚げない揚げ耳パンですが、
TIカフェさん同様、
白砂糖ではなく、ミネラル豊富なきび砂糖＆甜菜糖で、
きな粉・粉山椒を振りかけてます。
スタッフも喜んで食べてくれたので、
うちのお客様からもリクエストがあったら、
作ろうかなぁと思ってます。
※『そのやま』のご予約は、0363376498までお願い致します<m(__)m>