「鮎」も大活躍の今この頃ですが、
鮎は鮎でも、
今の季節を代表する鮎の和菓子といえば、
「若鮎」も欠かせない一つですね。
「若鮎」とは、
楕円形に焼き上げたどら焼き（カステラ）風の生地で求肥を包み、
半月形に成形し、
目とヒレを焼印で付けたものです。
原型は、
求肥を包んで成形した「調布」(「租庸調」として布を納めていたという故事に
肖って作られた)と呼ばれるお菓子ですが、
いつしか、さらに手を加えて、鮎に似せて模られるようになったとされてます。
以前は、
6月の「鮎の解禁」に合わせて売り出されてましたが、
最近は、GWあたりから見かけるようになってる気がします。
また、
京都や岐阜等では、
中身が求肥のみ、
関東では、あんこも入っていることが多いそうです。
私はあんこも入っているタイプが好きですが、
千葉『オランダ家』さんの「若鮎」は、
「求肥」と「こしあん」入りでした。
生地も、
とてももちもちで、
「千葉ろまん」というやや薄めの「どら焼き」も、
そんなむちっとした生地で、
「粒あん」がサンドされてます。
このもっちり＆粒あん、
ものすごーく私好みなんですよね。
でも、
「落花生最中(小豆の粒あん・落花生あん)」も、
「小豆あん」も、
「落花生入りこしあん」 のあんこの美味しさもさることながら、
周りの皮も、
お米本来の味わいがしっかり伝わってきて、
一食惚れしてしまいました。
その他、
「御千葉饅頭(こしあん)」も、
「つくね芋」をすりおろして使われていたり、
「千葉のおいも先生(和風スイートポテト)」も、
さつま芋を蒸してから使用してあったり、
とにかく手間暇かけて作られた優しい美味しさが伝わってきます。
しかし、
こちらのスゴイところは、
そんな和菓子だけではなく、
「千の葉パイ（醤油入りのさくさくパイ）」や、
「らっかせいダクワーズ」
「チューリップサブレ」等
洋菓子も充実のラインナップなんです。
中でも、
「あんこパイ（ブルーベリー・落花生・スイートポテト）」は、
それぞれの中身が、
芳醇なバターの風味際立つパイ生地と調和し、
そのまま食べても、
トースターで焼いても、
最高に美しい味を奏でてました。
また、
和菓子洋菓子、
どれをとっても、
使われている素材は、
地元千葉のものばかりというところも愛情を感じるんです。
大福の生地も、
毎朝、もち米からついて作ってらっしゃるとのことですし。。。
本当にすごいなぁと思います。。。
そんな生地まで一切手を抜かない「愛ちゃん大福(塩気のきいた赤えんどう豆
入り)」も、とびきりの愛がいっぱい詰まり、
さらなる大きな福が宿りました。
