究極の秋刀魚料理といえば、
銀座『矢部 』さんです。
なんと、秋刀魚の中骨がきれーに取り除かれて、
とても食べやすく提供して下さるんです。
そして、
美しい。。。
付け合せも、
彩りや栄養バランスまで考えられて、
パーフェクトな一皿です。
もちろん、
この秋刀魚プレートのみならず、
「もやしに見えないもやし入りのあんかけ湯葉」からはじまった神在月料理は、
全て潔く清いものばかりで、
終始、アシスタントもカメラマンと化してました。
日本の美酒も手放さずに。
また、
名物の手打ち蕎麦も、
最高に風味も良く、
蕎麦湯も白濁した濃厚なもので、
私ばかりグビグビいってました。
お蕎麦を何もつけずにずるずるっといった後は、
「貴重なキノコ汁」と、「お月見とろろだし」の2種類で試し、
10品ちょっとのお料理を頂いていたので、
さすがの私も、
おなかパンパンでしたが、
ここで、
残してもいいから、どーーーーーしても食べてほしい「納豆うどん」があると、
大将自ら実演しつつ、
私達の目の前で、
「納豆うどん」を作って下さいました。。。
正直、
本当に残すだろうと思っていたのですが、
食べてびっくり。
残すどころか、
一気に食べきってました…。
うどんそのもののコシと弾力といい、
もこもこ納豆との相性の良さといい、
サプライズな美味しさでした。
興奮さめないまま、
最後のデザートに突入でしたが、
「あれ、何か見覚えがある…」と、
アシスタントと言い合いながら、
よーく見ると、
「あー、園山プリンにそっくり～。。。」
というわけで、
そうです、7年間営んできた『園山 』で、
7年間、休みなく、ずっと作り続けてきてた「黒豆豆乳プリン」に
そっくりだったんです…。
味は違いましたが、
感激と感動が入り混じってました。。。
ちょっとしょんぼり気味になってましたが、
一日だけでも、『園山』復活日を作ろうかなって思えてきました。。。
もちろん、
有終の美を飾った日
のスタッフで。
その日が来たら、
当時のスタッフみんなに集まってもらって、
それぞれの大切な人を呼んでもらおうと思います。
私も呼びます。