今年最初に外食先で出逢った「枝豆料理」は、
『リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ 』さんの「枝豆ブラマンジェ」でした。
※6月初旬です。
「玉葱のクーリ」の下に、
鶯色の「枝豆ブラマンジェ」が隠れてましたが、
上にも、
「枝豆」がトッピングされてました。
また、
「お魚のポワレ」にも、
「空豆」や、
「スナップエンドウ」を添えて下さってましたが、
他にも、
「マグロと茄子のテリーヌ」
「とうもろこしのムース＆穴子のフリット」
「美丈夫（うすりごり酒）をかけたマンゴームース」
「ルバーブやベリーをのせたマカロン＆ヨーグルトソルベ」etc…。
全てが、
上質で品格ある「美」を感じる『タケダ』さんでした。
見てくれの美しさだけではない美しいものは、
心も豊かにしてくれますね。
さらに、
支配人さんが、
以前よく伺っていたお店の方だったので、
何も伝えなくても、
お酒に合わせたチェーサーに、
「スパークリングウォーター＆レモン」を持ってきて下さってたり、
シェフからも、
随分前に1度だけ当時シェフがいらっしゃったお店に伺った時のことを
覚えてらっしゃったようで、
「確か羊好きでしたよね」だなんて、
おっしゃって下さったり…。
こちらみたいに、
美しさに加えて、
ホスピタリティが伝わるお店に出逢うと、
自分を見直すきっかけにもなります。
つまり、
外食することも、
私にとっての学校です。
だからこれからも、
「美しいもの」「ビ（美）ーンズ」「心からのおもてなし」を追求し、
「食学」を続けようと思います。
※豆と共に生きるFBファンページ「EverydayBEANｓ
」はじめました。