『啓蟄』
蟄（土中で冬籠りして縮こまっていた虫)が穴を啓いて（開いて）動き出す
日のことです。
他にも、
日本人が、
「さぁ働くぞ」と意気込み始める日のことを表しているそうですが、
2012年は、
今日3月5日が、
「啓蟄」にあたります。
暦の二十四節気の一つですが、
二十四節気を知ったのは、
まだ数年前のことです。
掘れば掘るほど知らないことがわんさか出てきて、
「へぇ。。。」
と感心することの多い日々ですが、
『リストランテヤギ 』の最後に、
「へ」型になったポレンタのサブレが付いてきました。
別に「へ」の字にしようと思って作られたわけじゃないんでしょうが、
人それぞれ捉え方が違うので、
お客様の中には、
私みたいに「へ」だって思う人もいるはずです。
色んなことに興味を持ってると、
アンテナが働き、
気づくことが増えるんだろうなって思います。
さて、
久々に伺ったヤギさんのディナーコースは、
「モッツァレラチーズとアンチョビののったグリンピースのポタージュ」
「3種のパン（カンパーニュ・フォカッチャ・オリーブ入りパン）」
※オリーブオイルとバルサミコ酢のおいしいのなんのって。
「手長エビ＆アーティチョーク＆仔牛の胸腺のグリル」
貴重な「胸腺」、抜群でした。
「オナガダイのグリル ういきょうとシメジのソテー添え」
「ピチ～中国の唐墨＆小松菜＆蛤入り～」
「ニュージーランドの仔羊のグリル＆筍芋＆筍のソテー添え」
※今回のMYベストでした。
「ゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツパン＆フィグ」
「苺のスープに浮かんだパンナコッタ」 ときて、
「へ型ポレンタサブレ」「チョコテリーヌ」「文旦ゼリー」でした。
節々に、
「へぇ。。。」と学ぶ点が出てきてましたが、
これからも、
「へぇ」って人生を送り、
「へぇ」って感心される自分を作りあげようと思います。