待ってました、11月29日、「いい肉の日」です。
でもって、
今が旬のいい肉といえば、
「鹿」です。
うちの店でも、
「蝦夷鹿のバンビ」ちゃんを、
オーガニックチョコや味噌ソースと合わせて、ソテーにしたり、
ことこと煮込みにして、
とびきりおいしくご提供させて頂いてますが、
鹿といえば、
神楽坂『レストランM 』の「鹿のカルパッチョ」も、
唸る逸品でした。
ブルーチーズや胡桃と合わせてありましたが、
パンに合わせた「リエット」も「鹿」でした。
また、
このダブルの鹿の後には、
どっかーんと「豚肉の炭火焼き（300g）」を食べてました。
いい肉を、
旬野菜と共に食べて、
いい肉体美をつくりたいものです。
