最近の黒豆事情です。
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「竹取物語 」
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無調整豆乳にもぴったりです。
打ち合わせ中に出して頂いたのですが、
私の好みをよくご存じです。
10月20日は、
「栗名月」とか「豆名月」とも言われる「十三夜」ですから、
この栗とお豆入りケーキは、
いつもに増して、
活躍するんでしょうね。
そんな中、
私は、
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米粉・茹で小豆・無調整豆乳で作ったカステラ風生地と、
抹茶・黒豆・白あんで作った羊羹をくっつけた和菓子を作ってました。
米粉と無調整豆乳と黒豆の甘煮だけで、
「ういろう風蒸しケーキ」も作りました。
最近、この米ケーキ、
試行錯誤しつつ、
毎日作っては食べてます。
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使用した黒豆は、
大粒黒豆の『フジッコ
』「丹波黒
」です。
蒸し器を使わず、
フライパンや、
ホームベーカリー でも作れます。
もう一つ、
「フジッコ丹波黒」で、
◎
「黒豆どら焼き」も作っちゃってました。
◎
どら焼き生地1枚の上に、
粒あんを平たくのせ、
◎
その上に、
黒豆を散らし、
薄力粉・ベーキングパウダー・卵・無調整豆乳・はちみつ・みりん・醤油入り
です。
どちらの和菓子も、
「丹波黒 」の存在感が生きてます。
そういえば、
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『パティスリーミツワ 』の新作「炙りなるきん（金時ロールケーキ）」に入っていた黒豆も、
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丹波産でした。
○
黒豆の周りは、
薄っすら緑色の抹茶ババロアでした。
表面は、
炙られた鳴門金時のクリームです。
スイーツだけではなく、
『さだ吉 』さんにも、
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「黒豆と南瓜の煮物」がいてくれました。
外食で黒豆に出会う機会って、
なかなかないので、
このメニューを見たら、
一目散で頼んでました。
ホッとするおばんざいです。
おっと、
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このおかき も黒豆入りでした。
マリ
さて、
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近々出店予定のクレープ試作試食会でも、
黒豆を抜擢しております。
この黒豆は、
島根産です。
甘みも、
白砂糖ではなく、
粗糖でつけたものです。
○
おいしいのは言うまでもありませんが、
試作試食会は、
次から次へと食べるので、
なかなかお腹にたまります。
メンバーはいつもお腹いっぱいで、
ひいひい言ってます。
そんなみんなのために、
笑って、
少しでもエネルギーを消費してもらおうと、
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イタズラを入れ込みます。
これはブサイクですが、
一度学習すれば、
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次は整います。
○
時にはこうして、
クレープチームの気晴らしをしつつも、
真面目にコツコツと、
より皆様に喜んで頂けるクレープを作っておりますので、
完成を楽しみにお待ち下さいませ。
全てがビシッと整い次第、
移動販売を開始致します。
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その前に、
今週23日24日に開催される『青山祭り 』にて、
出店致しますので、
神宮外苑付近まで足を運んで、
渾身作を召し上がって頂ければと思います。
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そのクレープtwitterができてました。
こちらです→http://twitter.com/SHI_ZEN
黒豆事情ブログとやや離れてきてますが、
クレープにも欠かせない黒豆ということで、
お許し下さいませ。
ツイッターからも、
クレープ情報（黒豆付き）を発信してまいりますので、
全部ひっくるめて、
今後ともご愛顧のほど、
宜しくお願い致します。
