出雲空港に降りたって、
まず向かった先は、
私が絶賛した「トマトコンフィチュール」や「出雲産枝付きレーズン」の生みの親である『パティスリー シュブスタンス 』です。
お店に着くやいなや、
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真っ先に、
幻の「出雲産枝付きレーズン」を頂きました。
1kgで1万円もするほどの希少すぎるレーズンです。
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シェフパティシエの古川君には、
25年ぶりの再会です。
フランスや東京の老舗パティスリーで働いてらっしゃったので、
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「ギモーブ」や「マカロン」をはじめとしたフランス菓子はお手のものです。
お菓子もさることながら、
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自家製の出雲産果物を使ったコンフィチュールやパンも最高においしく、
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「パッションフルーツのコンフィチュール」や、
「ぶどうのコンフィチュール」
「シトロンのはちみつ」
「ライ麦パン」
等も、
うんうん唸りながら頂いてました。
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コンフィチュールの原料となった「出雲産パッションフルーツ」に、
フロマージュブランをかけて出して下さいました。
また、
自家製パンと、
『木次乳業 』のチーズや出雲のトマトを使って、
サンドイッチも作って下さいました。
しかし、
一番をつけるとすれば、
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フランス本場仕込みの「クロワッサン」です。
限りなく限界に近い量のバターを入れて作ってあるそうですが、
おいしいもの好きな人にはぜひ召し上がって頂きたい逸品です。
東京でも有名どころのクロワッサンを相当量食べてきましたが、
引けをとらないどころか、
久々に大ホームランのクロワッサンでした。
シェフ曰く、
「時々世界一のクロワッサン」とのことです。
「時々」を外してもいい位だと思いますが。
出雲の方にも、
このクロワッサンの偉大さが伝わることを願い、
次なる目的地「雲南地区（決して中国ではありません）」へ向かいます。