出雲空港に降りたって、
まず向かった先は、
私が絶賛した「トマトコンフィチュール」や「出雲産枝付きレーズン」の生みの親である『パティスリー シュブスタンス 』です。
お店に着くやいなや、
真っ先に、
幻の「出雲産枝付きレーズン」を頂きました。
1kgで1万円もするほどの希少すぎるレーズンです。
シェフパティシエの古川君には、
25年ぶりの再会です。
フランスや東京の老舗パティスリーで働いてらっしゃったので、
「ギモーブ」や「マカロン」をはじめとしたフランス菓子はお手のものです。
お菓子もさることながら、
自家製の出雲産果物を使ったコンフィチュールやパンも最高においしく、
「パッションフルーツのコンフィチュール」や、
「ぶどうのコンフィチュール」
「シトロンのはちみつ」
「ライ麦パン」
等も、
うんうん唸りながら頂いてました。
コンフィチュールの原料となった「出雲産パッションフルーツ」に、
フロマージュブランをかけて出して下さいました。
また、
自家製パンと、
『木次乳業 』のチーズや出雲のトマトを使って、
サンドイッチも作って下さいました。
しかし、
一番をつけるとすれば、
フランス本場仕込みの「クロワッサン」です。
限りなく限界に近い量のバターを入れて作ってあるそうですが、
おいしいもの好きな人にはぜひ召し上がって頂きたい逸品です。
東京でも有名どころのクロワッサンを相当量食べてきましたが、
引けをとらないどころか、
久々に大ホームランのクロワッサンでした。
シェフ曰く、
「時々世界一のクロワッサン」とのことです。
「時々」を外してもいい位だと思いますが。
出雲の方にも、
このクロワッサンの偉大さが伝わることを願い、
次なる目的地「雲南地区(決して中国ではありません)」へ向かいます。