「おいしんぼ」のマグロ話にも登場している四ツ谷『寿司金』さん、
今年で38年目なんですって。
私なんて、
ようやく自分の店 が5年目に突入して、
毎日ヒーヒー言いながら悪戦苦闘しているのに、
38年も続けてるって、
尊敬極まりないです。
恐れ入ります。
「続けること」の大変さと素晴らしさと偉大さが、
マグロをはじめとしたお料理にも乗り移ってます。
年輪を重ねたご主人のお任せは、
○
「山葵で混ぜ混ぜされたマグロの漬け」にはじまり、
「鯛のお造り」
「赤貝のお造り」
「アサリの酒蒸し」
「ガリ」（4回お代わり）等を頂き、
握りに移ります。
○
「マグロの赤身」
「中トロ」
「大トロ」
○
「コハダ」（お代わりしてました）
「平貝」
「赤貝のヒモ」
「雲丹」
「カンパチ」
「煮穴子」
○
「鉄火巻き」etc…。
さらに、
「イカゲソ焼き」
「卵焼き」
「鯛のお吸い物」
そして、、、
○
大好物の「かんぴょう（山葵を混ぜて）」で、
締めくくりです。
いつも「かんぴょう」は、
細巻きにしてもらいますが、
このおつまみスタイルもいいですね。
デザート代わりです。
そういえば、
○
お店の柱には、
身長記録のキズがありました。
うちの実家にも同じような柱がありますが、
妙にこの柱に心打たれました。
「背比べ 」、久々に聴くといいもんです。