新品「SCANPAN」フライパン で、
どら焼き生地を焼いてます。
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ぷつぷつ穴があいてきました。
これがひっくり返すタイミングです。
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アーモンドを混ぜた粒あん（甘みは、「百年の蜜」でつけました）をのせて、
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はい、「虎模様のどら焼き」のいっちょあがりです。
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こうして自分で作るどら焼きも好きですが、
おいしいどら焼き屋さんのどら焼きに出会ってきたからこそ
作れるんだって思います。
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『うさぎや 』の「どら焼き」や、
『清寿軒 』の「どら焼き」といった老舗どら焼きも、
どら焼き原点の味となってくれてます。
そういえば、
先日、
出雲空港で、
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「鬼太郎どらやき」なるものを見つけたのですが、
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“どらやき売上日本NO.1”と書いてあったもので、
「日本一なら食べてみないと」というわけで、
買ってみました。
そして、
私も、「日本一」を目指す気持ちで、
どら焼きを作ってみることにしたわけです。
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「ちょいもっちりどら焼き」
○材料（約5個分）
薄力粉…50g
A白玉粉…20g
無調整豆乳（or水）…大さじ2
重層…小さじ1/2
B卵…1個
はちみつ…30g
みりん…大さじ1
醤油…小さじ1/2
C粒あん…適量
アーモンド（砕いたもの）…5粒分
黒炒り胡麻…適宜
○作り方
※予めCは混ぜ合わせておく。
①ボウルにAを入れて、だまがなくなるまで混ぜ合わせておく。
②ボウルにBを入れて混ぜ合わせたら、小さじ1の水（分量外）で溶いた重層・①・ふるった薄力粉を加えて、練らないように混ぜ合わせる。
③フッ素樹脂加工のフライパンかホットプレートを温めて、②を大さじ1落とし、スプーンの背で直径６cm位に伸ばして焼く。
④表面にぷつぷつ気泡が出てきたら、ひっくり返して、軽く焼く。 焼き上がったらラップで包んでおく。
⑤④の皮でCを包む。
です。
生地に黒胡麻を入れて、
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こうやって楕円形にして焼き、
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片側にあんこをのせて、
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白玉粉を入れなければ、
「ふんわりどら焼き」ができます。
こちらは、
周りにすり白胡麻をまぶしてみました。
粒あんがあと100g位、
白玉粉はあと60g位残っていたので、
その二つでできる「大福」も作ることに。
黒豆入りです。
大福を作っている時は、
時間勝負なのと、
手が片栗粉まみれになるので、
なかなか途中経過写真は撮れません。
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水分を多めにしたので、
やわらかーい大福ができました。
この写真の右後ろっ側に、
うっすら写っているのも大福ですが、
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こんな形にしてみました。
真ん丸形ばかり作っていたので、
たまには変えてみようかと思って。
でも、
やっぱり丸がいいです。
「黒豆大福」
○材料（6個分）
A白玉粉…60g
百年の蜜（なければ、砂糖）…30g
無調整豆乳（or水）…100cc
B粒あん…120g
塩…少々
黒豆の甘煮…18粒位
片栗粉…適量
○作り方
①ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、6等分にしたら、1つに対し、黒豆の甘煮を
3粒ずつ入れて丸める。
②耐熱ボウルにAを入れてしっかり混ぜ合わせたら、ラップをし、レンジ（600W）で約1分加熱する。 取り出したら水に濡らしたゴムべらで混ぜ合わせ、再びラップをし、レンジで1分加熱する。 この作業をあと2回繰り返す。
③②を片栗粉を敷いたまな板の上に落とし、熱い内に6等分にちぎって丸め、平たくする。
④③の真ん中に①を1つずつおいて包む。
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これからも、
ニコニコになる小豆のおやつ達を作ろうと思います。
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丸くてほんわかした
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大きな福が届きますように。