先週、
「生涯で一番の鱧料理かもしれない 」というお言葉を耳にして、
そりゃ、鱧がおいしい今の時期に行くしかないでしょと、
京都『木乃婦 』さんに、
その鱧料理を目当てに来てしまいました。
真っ先に出された「冷たいけど冷たすぎない玉露」のおいしいのなんのって。
きもーち、塩気を感じます。
玉露の後に、
この極上シャンパンで、
胃腸が働き始めました。
ぐびぐびいきたいところですが、
貧乏性の私は、
ちょろりちょろりいきます。
そして、
いよいよお料理スタートです。
「大トロの握り寿司」
「いちぢくのコンポート アーモンド添え」
「さつまいもの蜜煮」
「松風焼き」
「蒸しタコ」
「生姜の甘酢漬け」
「炒り新銀杏」
この緑緑した銀杏、
噛むと、
お次、
「大徳寺」文字の入った菓子箱の蓋を開けると、
「箱雲丹と鮑」がお目見えです。
歯がなくても噛めちゃうんじゃないかってほどの鮑です。
贅沢の極みです。
と思いきや、
続いても、
心臓がバクバクするほどのリッチなお椀が登場です。
「松茸とグジのお吸い物」
右下の丸っこいのは、
焼き白子かと思ったのですが、
グジのすり身をまとめたものだそうです。
へェと、感心していると、
仲居さんから、
「木屋町焼きです」と、
この器が目の前に置かれました。
そうです、
これです、
お目当ての鱧料理、
「木屋町焼き」です。
「ん、鱧ってこんな格好でしたっけ？」
って姿をしてます。
真横から見ても、
鱧には見えません。
どうなっているのか、
仲居さんを質問攻めにすると、
鱧と鱧を葛でくっつけて、
100度（炭火）で焼いてあるそうです。
まさに職人ワザの域に達した逸品です。
この極限の仕事が施された鱧には、
昆布のきいたおだしの餡がかかってます。
ものの数分で食べきってしまったのが、
名残惜しくあります。
一緒に飲んでいるのは、
「伏見」という男前の地酒です。
このお酒には、
お店名物「胡麻豆腐とふかひれの煮込み」も、
最高に合います。
ややとろみがかったスープは、
鶏の手・金華ハムのおだしでできているとのこと。
唇にグロスを塗ったかのようなコラーゲンが纏わりつく感じが、
愛おしくあります。
〆のご飯は、
「鹿児島牛のステーキと生姜ご飯」
「とんぶりと山芋のしんじょう入り赤だし」
「スイカの奈良漬け・昆布の佃煮」
です。
澄んだ脂が乗ったステーキと、
生姜薫る艶やかなご飯の融合にやられました。
この生姜ご飯、
おいしい水とお酒をたっぷり含んでます。
思わず、お代わりと叫んでました。
ほのかに甘いご飯の後は、
「ココナッツジェラートを浮かべたメロンスープ」
です。
上にのっかってる緑は、
ミントとタイムです。
タイム風味が舌に新しいです。
スープの中には、
大粒の巨砲がいました。
これらを
1万5千円で頂いてしまいました。
滞在時間は、
たった2時間ぽっちでしたが、
新幹線に揺られて来てよかったと思えるひと時でした。
いずれも、
素晴らしい京料理でしたので、
一晩経ってから、
冷静に、
“2009年 園山真希絵の記憶に残る逸品”ノミネート料理を選ぼうと思います。
そして、
これからも、
時間とお財布の中身が許す限り、
刺激を受けるチャレンジをし続けようと思います。