たった今、
お寿司屋さんで、
今年初の鮎とご対面です。
鮎は、
良質なたんぱく質・カルシウム・ビタミンD・EPAを豊富に含む優等魚ですが、
あの独特の苦い内臓部分には、
ビタミンA・ビタミンB郡・ミネラルもうんと入ってます。
島根にいた頃は、
夏休みに何度か釣った記憶があります。
当時は、
骨をするっと抜いてきれいに食べることができなかったのですが、
食に目覚めてから、
鮎の骨抜きワザを身につけられるようになりました。
鮎の身を箸でまんべんなく押さえて、
骨と身を遊離させ、
頭ごと引っ張って、
すーっと骨を抜きます。
すると、
こんな格好になりました。
うまくできるか、ややドキドキでしたが、
鮎との息も合ったのでしょう。
見事、成功です。
ホッとしたところで、
蓼酢を付けて、
おいしく頂きました。
その他、
「水茄子 ふき味噌つけて」
「蛍烏賊の酢味噌和え」
「アスパラの炭火焼き」
「独活のきんぴら」
「焼いた空豆」
「焼いた豆アジ」
正面から見ると、こんなんです。
「炭火焼きの姫筍」
「鯛とコハダのお造り」
「コハダの握り」
「白魚の軍艦巻き」
「穴子の握り（塩・たれ）」
「アジの握り」
「カツオの握り」
「タコの握り」
「かんぴょう巻き」
「たくあん」
「がり（4回お代わり）」
「大根おろし入りお味噌汁」
私にとって、
「かんぴょう巻き」と、「お味噌汁」は、
なくてはならないお寿司屋さんの必須コンビです。
それにしても、
こちらのかんぴょうは、
えらい色黒です。
「青梅のコンポート」
を30分でおいしく食べ、
自分へのご褒美ごはん、
終了です。
鮎をはじめ、
魚をきれいに食べることや、
ごはんをおいしく食べることは、
書道・卓球・縁結びと並ぶ
私の特技です。