一日のスタートは、
たいてい冷蔵庫に申し訳なさそうに残ってる食材で、
ぱぱっと朝ごはんです。
『なんでもOKサラダ』（所要時間 約2分）
○材料（1～2人分）
お好みの葉野菜…2～3枚
アスパラガス…2本
Aパプリカ（細切り）…1/8個分位
ミックスビーンズ（水煮大豆・水煮ひよこ豆でもOK）…大さじ3
B天然塩・オリーブオイル・ブラックペッパー・レモン汁…各適量
○作り方
①アスパラガスは根元を切り落とし、ラップで包んで600Wのレンジで約1分加熱して、一口大に切る。
②ボウルに手でちぎった葉野菜・①のアスパラガス・Aを入れてざっと混ぜ合わせたら、Bを加えて、味を調える。
『エッグファルシー』（所要時間 約1分半）
○材料（2個分）
茹で卵…1個
A桜エビ…ひとつかみ
らっきょう（粗みじん切り）…3粒分
無調整豆乳…大さじ1
黒炒り胡麻…小さじ1
塩…少々
ラー油・ディル…各適宜
○作り方
①茹で卵は半分に切り、黄身を取り出して、Aと混ぜ合わせたら、下側部分を平らになるように切った白身の中に詰める。
あれば、ラー油をかけて、ディルを添える。
『かりかりサンド』（所要時間 約4分）
○材料（6個分）
12枚切り食パン（あれば全粒粉とかライ麦パン）…2枚
大葉…4枚
板海苔（サンドイッチサイズに切ったもの）…2枚
A梅肉…小さじ2ぐらい
わさび…少々
たくあん（細切り）・パプリカ（細切り）…各適量
炒り白胡麻…少々
○作り方
①ラップの上に食パンを置き、食パンに薄くAを塗り、大葉と板海苔をのせたら、たくあんとパプリカを手前側に置き、ラップごとしっかりくるくる巻いて、3等分に切る。
飲み物：無塩無糖野菜ジュース。
パンの耳と、
ミックスビーンズが残りました。
よって、冷蔵庫の中身と相談して、考えました。
お次のブログ（朝ごはんで恩返し2）に続きます。