新年初の記念すべき初外食は、
浅草『ナベノイズム』さんで、
ビックリ嬉しい「紅白の薔薇の飴細工」付きランチでした🥹
『ナベノイズム』の皆様、本当にありがとうございます
しかも、
元旦から営業なさってるなんて、
もはや拍手する手が足りなかったです…。
新年早々、
『ナベノイズム』さんの極上料理を頂けるなんて、
幸せが渋滞してましたが、
行きの道路も渋滞でした^^;
そんな幸せが満員御礼だったお料理は、
↑
こちらのラインナップでしたが、
初っ端の「アミューズブッシュ」から、
夫君、「美味しい、ココ凄い」を連呼して（無論私も）、
「料理が運ばれてくるスピード感も最高」と、
料理評論家みたいなこと言ってました笑
「京都の聖護院蕪のクリアヴルーテ」には、
「ブラックタピオカ」も潜んでいたり、
スペシャリテ「両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき」は、
「奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとのアンサンブル」
「キャビア《オシェトラ》、ボタンエビ、ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵をあしらって」という構造で、
そろそろパンが恋しいなぁと思っていると、
以心伝心、
「2種のパン（バケット・カンパーニュ）」が登場でした。
大好きなバターもたっぷりサイズで、
しかも、オリーブオイルがあまりにも品格がありすぎて、
大盛りで頂いてました
おかげさまで、
「カンパーニュ」もお代わりしちゃいましたけど…。
続く「萩産アオリイカのア・ラ・プランチャ」と江戸伝統野菜「千寿葱」のお料理も、
"アオリ(イカ)運転”に気をつけようと思わせてくれて笑、
文章でも言葉でもうまく表現できないのですが、
食感も愉快で、
「黒トリュフ」でエスコートされ、
土台は、「江戸前鮨シャリ」だったり、
「数の子」が潜んでいたり、
またまた渡辺シェフのスペシャリテでもある「萩産の甘鯛の鱗焼き」は、
「百合根」と「高知産枯木柚子」の香るチキンナージュソースで仕上げてあったり、
メイン料理は、
なんと我が故郷出雲の「鹿ロース肉」がしっとり焼き上げられて、
逆光で美しく撮れなかったのが残念ですが、
味わいも火入れ具合も「ソースポワブラードクレール」も、
全部ひっくるめて美しすぎました…。
今回の年末年始は出雲に帰れなかったので、
代わりにこちらで「出雲の鹿」に出逢わせてくれて、
帰省できた感覚になってましたが、
しかと（鹿だけにw）味わって頂きました
また、
ガルニも、
滑らかな「根セロリのピュレ」に、
「黒トリュフ」香る「甘栗」入りファルスを包んだ『浅草開花楼』の「ラヴィオリ」と、
「最中」が器となった「江戸前ハーブのサラダ」という精鋭達で、
「出雲鹿」の縁の下の力持ち的存在になってました。
出雲の家族にも食べさせたいですが、
「この秀逸さ、分かるかな〜笑」
と思っていると、
冒頭の「薔薇飴細工」が…。
「白薔薇」は、
私の誕生日祝い（5日で2回目の成人式と8年目wの年女です🐴）で、
「赤薔薇」は、
結婚（別居婚w）祝いということで出して下さったのですが、
「紅白歌合戦」のオオトリに出したいぐらいの美貌です笑
隅田川を背景に、嬉し恥ずかしさも抱えつつ、「今年最初の別居婚夫婦写真w」を撮って頂きましたが、
そういえば、
初めて『ナベノイズム』さんに伺った2016年12月も、
この席に座り、
何度も行き来する船を眺めてのランチでした
その頃からもう10年が経ったなんて信じられない早さです。。。
この10年の間にも、
何度かランチ・ディナーに伺い、
2024年には、「JALの機内」でも渡辺シェフのお料理を頂いてましたが、
「紅白の薔薇」の記憶が全身に染み渡ったところで、
「長野産ラ・フランスのデュオ"ヴァンショーフロワ”（ミント香るオレンジのジュレとスパイスのメドレー）」と、
「ガトーオペラ＠KOMAGATA」のデセールをエスプレッソと共に頂いてました☕︎
後者は、
慶応4年創業『浅草木村家』の「人形焼き」と「日本堤バッハコーヒー イタリアエスプレッソとのデュオ」で、
なんともビシッとキマッタ紳士ぶりに流石の一言でした。
そして、
「駒形をイメージしたミニャルディーズ」と、
「紅白の飴細工」で、
お腹も心もまん丸に満たされて、
箱根駅伝がちょうど終わった頃に、
美味しく完走できました
さらに、
最上階のテラスで、
まずは2人で記念撮影して、
帰り際には、
渡辺シェフと3ショットと、
シェフと夫君との2ショット、
シェフ1ショットで、
名残惜しくも、記憶に深く残る『ナベノイズム』さんをあとにしましたが、
人生のページに書き足したくなる美食の名店です✨
卓越した技と美意識をもって紡がれた芸術。
深甚なる感謝と敬意を捧げます。
＜追伸＞
今年の「園山真希絵の記憶に残るレストラン」頂点に輝いたレストランです（まだ今年は始まったばかりですが笑）
