マキちゃんち

魅惑のウインピー

またまたご無沙汰しています。4月から、夫が単身赴任をすることになり、週末に帰って来る生活で、週末には夫に持たせる作り置きおかずを数品作って持たせています。平日は息子がいる週もあるし、ショートステイに行ったりしているので、もっと自分の時間が増えるかと思ったのですが、意外と忙しく過ごしています。ひとり時間は確かに増えて、テレビも独占でき、YouTubeを見る時間も増えています。お気に入りのチャンネルは、賛否両論の笠原シェフの「料理の細道」というチャンネルで、家庭で作りやすいように作り方を教えてくれます。和食だけではなく、フライドチキンやプリン、パスタまで色んな料理を昭和のオヤジギャグを交えながら、わかりやすく教えてくれます。ただ、今日紹介するのは笠原シェフのレシピではなく、「鈴なり」の村田明彦シェフがビールに合うおつまみということで紹介した「ウインピー」というウインナーとピーマンを炒めた料理です。動画の12分40秒くらいから村田シェフ登場です。動画を見ていただいたらわかるように簡単です。ピーマンは縦に半分に切って種を取り、乱切りに。ウインナーは斜め切り。残念ながら赤いウインナーはなかったのでタコさんウインナーはなし。動画ではガーリックオイルもしくはすりおろしニンニクを入れるようですが（村田さんはアヒージョの油を使いました）お弁当にも入れたかったので、ニンニク抜きで作りました。ピーマンが柔らかくなったら、しょうゆを焦がしながら混ぜます。最後に塩こんぶを入れて味を整えます。フジッコ 業務用 ふじっ子 140g×3袋Amazon（アマゾン） Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る 炒め物をする時は、野菜を炒めすぎないようにしますが、この料理に関しては、ピーマンが柔らかいくらいが美味しいと思います。食べやすいのでピーマン嫌いのお子さんも食べやすいと思います。我が家ではピーマンレシピNo.1のおかずとなりました。

あんぱん

この春から始まった朝の連続ドラマ、あんぱん。2年前の「らんまん」に続いてご当地、高知が前半の舞台となる物語です。高知県でもドラマが始まる前からやなせたかしさんの故郷の香美市や南国市を始め県下でいろんな催しやイベントが行われるようです。このような小冊子が県下あちこちで配布されています。ページを捲ると、この春の朝ドラのモデルやなせたかしさんと一昨年の朝ドラのモデルの牧野富太郎さんの年表が書かれています。それからやなせたかしさん縁の地の紹介やキャラクターなどまた、高知の美味しいお店なども紹介されていました。ちなみに、現在、松山ケンイチさんが、四国お遍路中のようで、Xの書き込みによると高知県をお遍路しているみたいですね。 【四国霊場第二十九番国分寺】 おはようございます。 pic.twitter.com/Z9AKWNwOr8— 松山ケンイチ (@K_Matsuyama2023) April 25, 2025松山さん、去年(だったと思う)、鶴瓶の家族に乾杯で香川県に来られていて、その時にお遍路を経験されていたので、もしかしたら、それがきっかけだったかもしれませんね。さて、あんぱんに話を戻しますが、このドラマを見ていると無性にアンパンを食べたくなりませんか？そして、作りました。このパンのレシピは、youtube「幸せパン職人のレシピ」チャンネルの大野有里奈さんのレシピです。残念ながら、現在はyoutubeにこのレシピは公開されていませんが、オンラインレッスンで教えていらっしゃるようです。フランス仕込みのパンAmazon（アマゾン） Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る ${EVENT_LABEL_02_TEXT} あんぱんは毎朝、朝食後見ているのですが、もう1度お腹が空いてしまいます。

赤飯

4月も中旬ですが、まだ早朝は寒いです。高知市でも、私の住んでいるところは早朝は6℃位の気温です。さて、数年前から、せいろがブームですね。ご飯や、パン、おかずになるものまで入れて一気に蒸して、色鮮やかなプレートのように飾られたせいろの料理の動画やSNSをよく見かけます。野菜やお肉、魚などがバランスよく、またヘルシーで憧れて見ていました。ただ、せいろを保管するには、我家のキッチンは狭く、せいろを購入するのは諦めていました。そんなとき、ネットでこのようなものを見つけました。パークレーン のせるだけで使える 蒸し器 20cm用 2.5L 蒸し料理 レシピ付き フードスチーマー K-10803 4582451310212楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}パークレーン のせるだけで使える蒸し器 20ｃｍ用 キッチン用品 調理器具 蒸し料理 フードスチーマー 取り付け簡単Amazon（アマゾン）これは、手持ちの20センチの鍋に乗せてその上に鍋の蓋をして使える蒸し器です。大きな蒸し器もあるのですが、出し入れが面倒で、すぐ出せなかったら使いませんよね。ちなみに、大きな蒸し器は、肉まんを作ったり、マーラーカオや蒸しパンを作るときに使っています。この蒸し器を使い、ブロッコリーを蒸したのですが、2分間で美味しく蒸し上がりました。水っぽくならなくて美味しく出来上がります。この蒸し器を使って赤飯を作ってみたくなりました。炊飯器で赤飯を作っていたのですが、蒸し器で赤飯は作ったことがありません。私の母も作っていなかったので、作る工程も知らず。でも、今の時代とても便利です。youtubeでいくつか動画を見て、チャレンジ。それぞれの動画で、大方の工程は同じですが、細かな部分はそれぞれ違いました。そこをできるだけ簡単に、いいとこ取りをして作ってみます。今回は2合のもち米で作りましたが、3合の材料も書いておきます。なお、私も初めて作るお赤飯で覚書です。材料もち米　 　 　　　　2合　　　　　　　3合小豆　　　　　　　80ｇ　　　　　　120ｇ塩　　　　　　 　　3ｇ　　　　　 　　5ｇ水　　　　　　　875cc　　　　　　1300cc取り分ける煮汁　125cc　　　　　 　190cc作り方小豆を洗い、たっぷりの鍋に入れて、火にかけます。沸騰したら、弱火にして5分くらい煮ます。コンロから鍋をおろし、蛇口から水をチョロチョロ出して、一気に冷ますことをせず、ゆっくり5分間くらいかけて小豆を冷ませます。そして、大きめの鍋に小豆を入れて、分量の水を入れて沸騰させ、弱火にして20分くらい茹でます。少し固めですが、食べられる硬さまで煮ます。今回の小豆は、冷蔵庫で保管していたので、少し煮るのに時間がかかりました。豆が煮えたら、ボウルにざるを乗せて煮汁と豆を取り分けます。煮汁は、空気に触れると発色が良くなるそうで、お玉ですくって10センチくらいの高さから空気に触れやすいように垂らすのを繰り返しました。そして、その中からとりわけ分の煮汁を分けて、塩を混ぜてラップをしておきます。煮汁が人肌くらいまで冷めたら　(私は氷を入れたボウルを下に入れて冷ましました）もち米を入れて5～6時間つけておきます。今回は6時間煮汁につけました。ほんのり色がついています。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。その間に、蒸し器に蒸し布を広げ、その上にもち米を敷いて、指で穴を全体に開けておきます。今回の蒸し布は100円ショップで購入しました。50cm×50cmの布でしたが、20センチの蒸し器にはちょうどいい感じでした。蒸し器の縁の布を、もち米にかけて蒸し始めます。こんな感じ。20分蒸したら、一旦ボウルにもち米を入れて小豆、取り分けておいた、塩入りの煮汁かかけて混ぜて、また蒸し器に戻し、蒸し布の縁をかけて10分間蒸します。いい感じ。ここで、少し食べてみて、お米の硬さを見ます。もし硬かったら、もう少し蒸します。今回は10分で大丈夫でした。もっと難しいかと思いましたが、大丈夫。炊飯器を使うともっと簡単ですが、蒸し器をマスターしたら、おこわとか色々応用が効きそうです。

ご無沙汰しています。

随分ご無沙汰しています。ほんと、2年ぶりかしら。数年前に孫が生まれ、それから新型コロナに感染したり、体調を崩して膝を痛め、整形外科にリハビリに通ったり、2年くらい前に遅まきながらNetflixに加入して、ドラマ三昧の生活を送っていたり、それなりに忙しく過ごしていました。数ヶ月前に夫が単身赴任することになり、60過ぎて自閉症の息子と2人ぐらしを送ることになりました。息子も、月に10日ほどは、自立に向けてショートステイをしているので、完全私一人の生活をまさか60過ぎて送ることになるとは思いもしませんでした。自分の時間も増えたので、またブログに向かう時間を作ろうかと思い書き綴ってみようかと思います。今までは料理が中心のブログでしたが、それだけでなく好きなこと、ミュージカルの事なども書けたらいいな、と思っています。書いていくうちに、ブログの体裁をやり直したり、工事したりするかもしれませんが、暖かく見守ってください。年末までずっと土鍋でご飯を炊いていましたが、今は炊飯器でご飯を炊いています。主人がご飯を炊くときに土鍋炊飯ができないので、炊飯器を購入しました。以前、土鍋ご飯についても書いたことがあり、土鍋のリンクも張っていたのですが、私が使っていた土鍋も生産が中止となり、それらも張り替えなくてはいけません。徐々にとっかかっていきますので、よろしくお願いします。

茹でたブロッコリーの保存

この1週間ほど、九州四国地方は、台風6号の影響で天候が優れません。梅雨明けしてからも安定した晴れの日が続かなかったので、今年漬けた梅干しの天日干しもまだ終わっていません。明日から高知市はよさこい祭りが開催されます。コロナが発生してから去年までは、中止になったり規模を縮小していましたが、今年は以前と同じように開催されるので楽しみにしていたのですが、明日の前夜祭の花火大会は13日に延期になりました。10、11日は高知市の中心街は、踊り子さんや地方車でにぎやかになる予定です。雨がふらなかったらいいのですが、10日は大雨の天気予報。よさこい祭り振興会は8日、予定通り開催すると発表しました。当日は街で生の踊りを見ることもできますし、高知のテレビは、よさこい祭りの中継一色になります。さて、我が家で欠かせない野菜の1つがブロッコリー。お弁当の彩りに入れたり、ゆで卵と一緒にサラダにしたり、他の野菜とともにサラダにしたりととても便利な野菜です。旬は寒い季節なのですが、時期をずらしてかなり長い期間購入することができます。今、私が買っているのは、北海道産。生協の共同購入で購入しています。週に1回、購入して大体1週間で食べ切るようにしています。ただ、1週間保存するとなると、上手に保存しなかったら、腐ってきます。上手に保存して食べきりましょう。まず、大きな房から小房を切り分けます。そして、茎が大きかったり長い場合は、カットします。茎は外皮をむいておきます。小房をカットした後、茎も皮をむいて美味しくいただきます。私は小房の同じように食べるのですが、気になる方は、みそ汁やスープの具材にしてもいいと思います。この時も、皮をむきます。包丁で少し切り目を入れて、すっと下に引っ張ってむきます。白い筋がある場合は、丁寧に取ってあげると美味しいです。3等分して、この後、縦に2～4等分します。ブロッコリーは電子レンジでチンしたり、蒸し器で蒸して食べる方も多いですが、私は茹でて食べます。湯が沸騰したら、ブロッコリーを入れて再沸騰したらザルにあげて、水にさらさず冷まします。ブロッコリーが冷めたら、保存容器に入れて上にキッチンペーパーを敷きます。蓋をしてひっくり返して蓋が下が来るようにして冷蔵庫で保存します。使うたびにキッチンペーパーを交換します。ブロッコリーの量が半分くらいになったら、容器を一回り小さなものに変えて、キッチンペーパーをかけてひっくり返して保存します。こまめにペーパーと容器を交換してあげると、長持ちします。でも、我が家ではすぐ食べきってしまいます。これと同じ保存法で、葱の小口切りの保存法もあります。『青ネギの保存法』今日は寒いですね。四国地方も雪が降る地域があるみたいです。犬がいるので、ここ数年コタツを出すのをやめていましたが、今日、出しました。出した途端、犬はこたつの中…ameblo.jpこちらもとても便利です。ジップロック コンテナー 保存容器 バラエティアソート クリア 7個入Amazon（アマゾン） Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る

かなり放置してしまった。

ほぼ2年間ブログ放置してしまった！！ちょうど孫が産まれて娘が里帰りしていてバタバタして・・・と言い訳はいっぱいできるんだけど、なかなかブログの内容を考える余裕も無く放置をしてしまっていました。その間、パソコンを買い替えたり、iPadを買ったり、動画の編集を勉強したり色々チャレンジしていました。去年はコロナにも罹りその後、やっぱり免疫力が低下して風邪を引きやすくなったり、右膝を痛めて現在も整形外科にリハビリに通ったり、６０歳を過ぎた途端にいろんなことが一気に起こり、毎日のパターンが以前とは違ってきて思うように時間や好奇心を働かす余裕がなくなっていました。最近少し体調も戻ってきて、気負わず自分の好きなことをしようと改めて思うようになりました。それと、本来、娘たちに伝えておきたかった我が家の家庭料理のレシピを一箇所に保存するためにもまた、ブログを続けていこうと思っています。これからますますマイペースになりますが、お時間がある時はぜひ覗いてみて下さい。先月、海の日に海上自衛隊の潜水艦を見に行きました。数年前、横須賀の軍港めぐりをしてから、こういうイベントが好きになりました。

切干大根の炒め煮

私のお気に入り楽天市場無添加 だしが良くでる宗田節 40g（ウェルカムジョン万カンパニー）【とささと】[お年賀 お歳暮 お返し プチギフト ご挨拶 手作り出汁醤油 高知県土佐清水市 カツオ 宗田鰹 ソウダガツオ 贈答品 引出物 プチギフト 出汁 華丸大吉＆千鳥のテッパン お取り寄せ だし醤油]1,080円しょうゆを注いでおいたら、美味しいだし醤油の完成。煮物やおひたしなどに利用します。楽天市場【17.9%OFF！1/31まで】キタノカオリ 100% / 2.5kg 小麦粉 強力粉 国産（TOMIZ cuoca 富澤商店 クオカ）1,349円高加水ハード系のパンに混ぜて使うとパン生地が扱いやすくなり、美味しいです。楽天市場近森産業 芋天粉！外はカリッ、衣フワッ、そしておいもはしっとり。いままでにない感覚。衣につけられた甘さと塩味が、さつま芋のおいしさと絶妙にコラボしてます。これは「天ぷら」というより、おやつ?おかし??324円高知の美味しい芋天粉。お家で簡単に美味しいイモ天が作れます。

とうもろこしご飯

日本列島は北海道を除いて梅雨入りしましたね。洗濯物が乾きにくいし鬱陶しく感じますが、1ヶ月乗り切りましょう。高知の良心市では、朝どれとうもろこしが店に並んでいます。道端の無人の良心市の中には、たくさんのお客さんが並んで買っているところもあります。さっと茹でて食べるのも美味しいですが、とうもろこしご飯もとても美味しいです。材料米　2合とうもろこし　1本塩　小さじ1日本酒　大さじ1（好みで）　バター　大さじ1/2　粗挽き胡椒　少々作り方とうもろこしの皮をむきます。そして実を取り分けます。包丁でそぎ切りにしながら実を取ることもできますが、私はこれを使っています。パール金属 とうもろこし ピーラー ベジクラ コーン カッター C-305Amazon（アマゾン）1,402〜2,297円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る 上からぐぐぐっと押し出します。半分に切ってから使うとやりやすかったかな。少々飛び回りましたが、あっという間に実を取り分けられます。お米をきれいに洗い、炊飯器に入れて日本酒大さじ1を入れて、炊飯器の分量の水を入れます。私は土鍋を使っています。塩を加えます。塩味のご飯を炊くときは、2合につき、小さじ1の塩加減がちょうどいいかなと思います。とうもろこしの実と芯を入れます。芯を入れて一緒に炊くと、旨味が加わります。そして、お好みでバターと粗挽き胡椒を入れます。30分以上置いてから炊飯します。とうもろこしの甘みとバターの風味がよくマッチした炊き込みご飯ができました。土鍋でご飯を炊くときは、水分はお米と同量で、沸騰して湯気が出たら、弱火にして7分間炊くと出来上がりです。リビング ごはん土鍋 3合炊き 21.6cm ごはんや讃Amazon（アマゾン）1,254〜3,124円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る 安い土鍋ですが、重宝しています。おこげをつけたいときは火を止める前に30秒間くらい強火にしてから火を止めるといいですよ。レシピブログに参加中♪

塩パン

5月の下旬は、カラッとした日が続きましたが、そろそろ梅雨入りをしそうです。うちの周りの田んぼは3月の下旬から4月上旬に田植えをして、6月下旬から7月上旬に稲刈りをします。早かったら7月の終わりごろに新米が発売されます。そして、その後また田植えをする地域もあります。二期作です。7月から9月にかけては台風が接近することが多いので、そのようになったのかもしれません。7年くらい前に塩パンブームがありました。愛媛県八幡浜市のパン屋さんが発売したのが最初だったそうです。「塩パン」ブーム発祥の店！ 1日6,000個を売る「パン・メゾン」│観光・旅行ガイド - ぐるたびここが塩パン誕生の地！店の名は「パン・メゾン」。海の青と山の緑が美しい、のどかな町にあります。この地で1996年に創業しました。地域で愛され続けているパン屋さんです。2015年5月に移転リニューアルしましたが、同じ町内で、もとのお店があったgurutabi.gnavi.co.jp私も一度このお店で塩パンを買ったことがあります。その時は、塩パン、ソフト塩パン、メロン塩パンが販売されていました。塩パンはそこがバターでカリッとしていて、ソフト・ハードな生地にとてもマッチして、トップに振られた塩がとてもいい仕事をしていました。1度食べただけでは、なかなか真似っ子できませんが、私好みの塩パンを作ることができました。塩パンは中に無塩バターをたっぷり入れて、ロールパンのようにくるくる成形します。日本でも国内メーカーで数社の無塩バターが販売されていますが、バターによって塩パンの味が変わります。お好みのバターで作ってください。主張の激しいバターのときは、バターの量を減らしたり、あっさり目のバターのときは少し多めにするといいと思います。私はピンク色の岩塩を使用していますが、お好みの塩を使ったください。こだわりの海塩も、まろやかで美味しいと思います。材料(8個分)フランスパン用小麦粉　250ｇ牛乳　170ｇ砂糖　10ｇ塩　4ｇインスタントドライイースト　3ｇ無塩バター　50ｇ(仕上げ用)オリーブオイル　適宜岩塩　適宜作り方無塩バター以外の材料をホームベーカリーもしくはニーダーに入れて20分くらいこねます。手捏ねの場合も20分くらいしっかりこねます。こねやすい硬さの生地です。コネ上がったら30度で40分くらい一次発酵させます。ホームベーカリーの場合はそのまま一次発酵までお任せで大丈夫です。分量のバターを8等分して冷蔵庫に入れておきます。太めで短くカットします。一次発酵できたら生地を8等分してしずく型にして濡れ布巾をかけて20分間ベンチタイムを取ります。めん棒で伸ばし、太い部分に冷蔵庫から取り出したバターを乗せます。生地でバターを包み、指でバターが溶けても出ないようにしっかり抑えておきます。(それでもバターは盛れるので、漏れても大丈夫です。でも、しっかりバターを包み込んでおいてください。）生地をくるくる巻いて先をしっかりとじておきます。巻き終わったら、30度で35～40分間二次発酵させます。高い温度で発酵させるとバターが溶けるので、30度くらいで発酵させてください。オーブンを200度で予熱します。オーブンレンジで発酵させている場合は、５分くらい前に発酵をやめて天板を取り出しておいて、予熱を開始します。（私はそうしています）生地にハケでオリーブオイルを塗ります。その上に、パラパラと岩塩をふりかけます。200度のオーブンで13～15分焼いて完成です。完成！！焼き立てパンって、すぐ食べたくなりますよね。でも、このパンは少し冷めてから食べてください。かじった途端、中から溶けたバターが飛び出してきて、口の周りを火傷することがあります。人肌になってから食べてくださいね。その頃には、中が空洞になっています。空洞ができていたら大成功です。cookpadのレシピもどうぞ 塩パン by マキちゃんち今回の小麦粉はリスドォルを使用しています。リスドォル（日清製粉） / 1kg 富澤商店Amazon（アマゾン）498〜1,066円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る レシピブログに参加中♪

いちごジャム作り

ご無沙汰しています。毎日バタバタしているのと、今やりたいことが重なって忙しい毎日を過ごしています。その間、高知市では、３月の終わりから田んぼに水が入り、４月上旬までには近くの田圃は田植えが終わっていました。今年は、春になっても寒い日が続いたので、例年より少し遅めかもしれません。例年だと、６月には稲穂が出て、７月下旬に刈り取り、８月上旬には新米が店に並びます。今年は梅雨のあと、雨が多い日が続いていますので、苗の生育に影響がなかったらいいなと思います。私が住んでいるところは高知市の郊外で周りには田んぼや畑もあります。いちごの生産地としても有名で、今の季節いちごが産直市や無人販売所などに安く売られています。時々、加工用いちごが安く売られていることがあります。このように、サイズが小さすぎたり形が悪いものが入っています。この異いちごを見つけたら、私は即買いします。毎年いちごジャムを作ることにしています。つきっきりで目が離せない工程がありますが、手作りジャムは本当に美味しいですね。50年くらい前に発売されたレシピ本を見るといちごジャムの砂糖の量は果物の80％と、今の平均的レシピと比べるとかなり甘いです。農家の方に聞いたことがあるのですが、昔はとにかく保存目的だったので砂糖を80～100％で作っていたそうです。でも、最近のいちごはいちごが甘くなりました。私の子どもの頃のいちごの食べ方は、いちごミルクや練乳かけが一般的でしたが、今はそのまま食べることがほとんどです。なので、私は50％の砂糖で作ります。40％くらいで作る方も多いのですが、おまけも一緒に楽しみたいので50％です。おまけについては後で書きますね。砂糖はグラニュー糖を使うとさっぱりとした味になりますが、お好みできび砂糖や三温糖を使ってもらってもいいです。今回は上白糖を使っています。材料いちご砂糖　　　いちごの重量の50％レモン汁　適宜作り方いちごを水でさっと洗って、軽く水気を取り、ヘタを包丁で取ります。いちごを鍋に入れて砂糖をふりかけて1～2時間置きます。ジャムを作るときの鍋は鉄やアルミの鍋は使用しないでください。ホーローやステンレスなどを使ってくださいね。2時間位置いておいたら、砂糖が溶けて来るのでコンロに乗せて中火で煮ます。ボウルに1カップ位の水とおたまを準備しておきます。鍋が沸騰し始めたら白くアクが出てきます。ヘラでかき混ぜながら白いアクを集めていきます。これを丁寧にお玉で取り除きます。水を入れたボウルにアクを入れて、その中でお玉をすすぎ、またアクを取ります。20分くらいはヘラで鍋を混ぜながらアクを取り除いてください。ジャムを保存する瓶を煮沸消毒しておきます。水分が半分くらい減り、だんだん煮詰まってきました。まだアクが出ていますね。できる限り取り除いておきます。スプーンにジャムをすくい、水を入れたコップなどに垂らしてみて、下に沈んだらレモン果汁を加えて完成です。消毒をした瓶に熱々を詰めます。できるだけ空気がないようにギリギリまで詰めます。蓋をしてひっくり返して冷まします。冷ましたら完成です。砂糖50％なので、できれば冷蔵庫で保存する方がいいです。うちではあっという間に食べ終わってしまいます。おまけも楽しもう！ボウルに溜まったアクも捨てないでくださいね。こんな風にアクがたまりました。キッチンペーパーを敷いたザルでこれを濾します。そうすると・・・ほら、こんなにきれいな赤いシロップができました。このシロップ、ゼラチンや寒天で固めてゼリーにしたり、もう少し砂糖を加えてかき氷用のシロップにしても美味しいです。焼酎や炭酸水で割っても美味しいですね。でも我が家の一番人気は牛乳で割っていちご牛乳！！市販のいちご牛乳って果汁0％なんですよね。(うちの地域で売っているものは)でもこれは、いちごから作ったいちご牛乳です。今年も楽しめました。レシピブログに参加中♪

生ごみコンポスト

ダウントン・アビー

先日、3回目のコロナワクチン接種を受けました。1回目2回目はファイザーでしたが、3回目はかかりつけの医療機関でモデルナしか受けることができなかったので、モデルナのワクチン接種を受けました。予防接種を受けて6時間を過ぎた頃から、体がだるくなり、発熱しました。コロナワクチンの2回めは37度8分くらいの熱でしたが、今回は38度7分まで上がりました。そこまで熱が出るのは、10年以上前にインフルエンザにかかって以来です。流石に、翌日は１日中寝ていました。３日目は、午前中微熱がありましたが、午後には元気になりました。ワクチンには賛否それぞれ意見はあると思います私は呼吸器系の持病があり、重症化するリスクが高いので受けました。また、従来型の不活性ワクチンなど、副反応が少ないだろうと言われているワクチンも開発されているようなので、選択肢が増えると嬉しいです。最近、集中放送で見ていたアメリカドラマが一段落して、これも取りだめしておいたダウントンアビーを一気に見ました。このドラマは2010年から2015年までイギリスで放送されたドラマで、日本でもNHKで放送されたのでご覧になった方がたくさんいらっしゃると思います。舞台は1912年の貴族の邸宅「ダウントン・アビー」で伯爵一家とその使用人を中心に物語が進んでいきます。その様子を史実に基づいて描かれていて、それが貴族社会にも影響を与えていくことになります。第1シーズンの第1話の冒頭でタイタニック号の沈没から話が始まります。ダウントン・アビー コンプリート・ブルーレイBOX [Blu-ray]Amazon（アマゾン）22,500〜48,805円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る タイタニック号事故から伯爵家の運命は変わっていくわけですが、そこからの人間関係につなぎ方が面白くて、6シーズン分プラス劇場版映画を一気に見ました。ドラマなのですが、セットや衣装、風景が本当に美しく、決して派手な物語ではありませんが、しっかりとした作りのドラマでイギリスらしいドラマでした。イギリスのドラマなので、私の知っている俳優さんはほとんどいませんでした。シャーリーマクレーンとマギー・スミスくらい。ドラマには3人の娘が登場して、それぞれが波乱万丈の人生を歩むことになりますが、なかでも次女役のイーディスはなかなかで、最後は本当に応援したくなりました。彼女は、ドラマの序盤は長女のメアリーに小馬鹿にされたり、恋愛もうまくいかずに少しじゃじゃ馬ぶりを発揮しますが、後半、自立した女性に成長します。肩幅が適度に広く、ドレス姿がとても美しくて、終盤に結婚が壊れたときに、ダウントン・アビーの屋敷をバックにした立ち姿がとても美しく、ウエディングドレス姿も一番美しかったと思います。本当に絵になるシーンでした。イーディスを演じている女優さん、ローラ・カーマイケルは実生活では、下僕のアンディ役のマイケル・Ｃ・フォックスと結婚されています。デイジーととても親しくしていたアンディです。録画しておいたドラマはブルーレイに焼いて保存版にしているのですが、また見たい、きっとすぐ見ちゃう。それだけ中毒性の高いドラマであるのは間違いないです。劇場版ダウントン・アビーの２が、まもなく公開される予定でしたが、コロナの影響で公開が遅れているようです。次のお話では、トムの結婚の様子が動画で発表されていて、もう１つ悲しい別れが描かれているとのこと。早く見たいです。

揚げパンサンド

ここ数日、ぽかぽか陽気な高知市です。昼間は20度を超える気温で、早朝犬の散歩に行っているので、その時の気温に合わせて洋服を着ていたら昼になると暑くなってしまいます。脱ぎ着ができるものが必要ですね。前回のブログで書いた除幕式の幕、無事縄が外れることなく、行事は終了しました。当日は、ローカル局をすべて録画して確認。ホッとしました。月末に人間ドックがあり、毎年体重で引っかかってしまいます。食べるものが美味しいので、私にはとても難しい課題です。まだまだこってりしたものが大好きです。今日の料理もこってりしたものになります。休日の朝ごはんに作ります。我が家は3人家族なので、今回3人分作っていますが、ご家族の人数に合わせて変更してくださいね。卵を固茹でにします。1人1個使います。マッシャーで潰したあと、マヨネーズ、塩コショウ、少しだけ砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。平らな容器に卵をときます。っサンドイッチ用の食パンの上下に卵をつけます。これは糊の役目をしてくれます。ラップの上に卵をつけた食パンを置きます。今回はわかりやすいように」たっぷり卵をつけていますが、パンの耳に付く程度で大丈夫です。パンの上にマッシュした卵を乗せます。今回は、1人サンドイッチ用食パン2枚使いますので、卵の量は1/2個分を乗せます。パンを折りたたみぎゅっと押さえるようにラップで巻きます。こんな感じに巻き上がりました。溶き卵は後で使いますので、冷蔵庫に入れておいてください。巻き上がったパンを蒸し器に入れて数分間蒸します。蒸すことで、卵がくっつきます。簡易蒸し器を使うと便利です。野菜を蒸しても美味しいですよ。和平フレイズ 調理器具 フリーサイズ蒸し器 ジー・クック 大 18~27cm 食洗器対応 日本製 GC-178Amazon（アマゾン）761〜1,640円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る ここまでを前日に作って冷蔵庫に入れておくといいです。ボウルにホットケーキミックスを入れて、残った溶き卵、牛乳を入れて混ぜます。今回は150gくらいのホットケーキミックスを使っています。ホットケーキのときよりほんの少し硬めのタネにします。牛乳で調節してください。揚げ物用の鍋に油を入れて180度に温めます。ラップをはがしたパンをボウルに入れて衣が全体につくようにします。180℃に温まった油に入れて、上下をコロコロ返しながらきつね色になるまであげます。こんな感じに揚がりました。切ると中はこんな感じです。サンドイッチの塩味にホットケーキの甘さが加わり美味しいですよ。今回はたまごサンド風ですが、ポテトサラダを入れたり、キーマカレーにとろけるチーズを入れて巻いても美味しいです。レシピブログに参加中♪

除幕式の白い幕を作った話

テレビのニュースは、暗く辛いものが多いですね。かなり昔の話です。中学生の頃、テレビの水曜ロードショーで「ひまわり」という映画が放送されました。1970年の映画で、ソフィア・ローレンとマルチェロ・マストロヤンニが主演された映画で、ざっくりあらすじを話すと、愛し合い結婚した二人が、戦争により離れ離れになって、別々の人生を歩むことになるという感じの映画でした。この映画の主題歌がとても美しく、また映像も本当に美しい作品でした。この映画に登場するひまわり畑の映像がとても印象に残っています。この美しいひまわり畑は、現在のウクライナだそうです。とても悲しくなります。今、私に何ができるんだろう、とあらためて考えています。ひまわり HDニューマスター版 [DVD]Amazon（アマゾン）1,984〜9,427円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る 昨日のことですが、夕方、主人が、手芸屋さんで買い物をして帰ってきました。袋の中を見たら、大量の白い布と直径１センチ位の木綿の紐。そして、突然「水曜日に除幕式があって、そこで使う布を縫って」とのこと。わたしそんなもの縫ったことがありません！！白い布は布を縫って広い幅にして周りを３つ折りにしてミシンで縫うとしても、それに直径１センチの紐をどうやって取り付けたらいいんだろう・・・。ネットで縫い方を探しましたが、流石にありませんでした。ミシンでは縫い付けることができません。仕方がないので、とりあえず、別布に紐を縫い付けて、手芸用ボンドでカチカチにしてそれを布に縫い付けることにしました。私、太めの針を持っていないので、紬縫いの針でぐしぐし縫いつけましたが、針は折れるし結構重労働でした。それでもなんとか形にしたのですが、これ、当日紐がスッポ抜けたら笑い事では済まされませんよね・・・。この除幕式、おそらくローカルの取材が入ると思うんです。そこでスッポ抜けたら、おそらく、珍プレーショーにノミネートされるかも。無事終わりますように・・・。

すり身のてんぷら

子供の頃の話です。祖父は漁師でした。年をとって漁師としては仕事ができなくなってからも、調理担当のために船に乗り、遠洋漁業に出ていました。祖父はとても魚料理の上手な人でした。船から上がったら、おみやげに持って帰ってきたマグロの腸を料理をして煮物を作ってくれました。マグロの腸なんて、スーパーで販売しているのを見たことがありませんので、今思えばとても貴重なものだったんだと思います。また、近所の親戚の漁師さんがとってきた売り物にならない魚をもらって、美味しい煮物を作ってくれました。祖父の魚の煮物は、薄味ですが、魚の臭みがまったくなく子供の私も大好きでした。また祖父は魚を3枚におろして、小骨を取り除き、すり鉢に入れてよくすり合わせ、卵と片栗粉を加え、すり身を作っていました。両足裏で大きなすり鉢を押さえ、長いすりこ木でぐるぐるまぜて作っていたのを覚えています。そのすり身を、すまし汁に入れてくれました。そして時には、油で揚げて天ぷらを作ってくれました。子供の頃の祖父の思い出とともに懐かしい味として私の記憶に残っています。最近では、自宅ですり身を作ることはありませんが、時々すり身を買ってきて天ぷらを作ることがあります。手順は簡単です。コツはよく混ぜ合わせること。すり鉢がなかったら、ボウルの中でよく混ぜることがポイントです。すり鉢にすり身を入れてよくすり合わせます。なめらかにすり合わせたら、卵白、片栗粉、砂糖、塩少々を加えます。今回は、５００ｇくらいのすり身にらんぱく１個分、片栗粉大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩少々を加えました。すり身によっては、最初から片栗粉や卵白が入っているものがあります。表示を見たら表記されていますので、入っている場合は、加減してください。中に具材を入れます。今回はみじん切りした玉ねぎとにんじん。ごぼうを入れても美味しいですし、お子さんには冷凍コーンを加えても喜ばれます。そして、もう1つ、お好みで一味唐辛子を少し加えても美味しいですし、カレーパウダーを少し加えても美味しいです。まとめてこねたすり身をいくつかに分けて味変してもいいかも。まざりました。あとは、食べる前に180度くらいの油できつね色になるまで揚げたら完成です。プクッとなります。完成です。ごぼうを入れて揚げるときは、丸ではなくてしゃもじのような木べらに乗せて、平たくして揚げると火が通りやすいです。残った天ぷらは、翌日チンして食べてもいいですし、甘辛く煮てお弁当に入れても美味しいですよ。レシピブログに参加中♪

桂浜水族館

桜の開花宣言があってここ数日ポカポカ陽気が続いていた高知市ですが、今朝は嵐のような雨が降っています。ポカポカ陽気なので、高知市の桂浜水族館に遊びに行ってきました。桂浜は坂本龍馬の銅像があることで有名ですが、もう1つの人気は、この桂浜水族館だと思います。おとどちゃんとイケメン飼育員さんがテレビで話題になったことがありました。桂浜の駐車場から歩くこと約5分、カリフォルニアアシカのケイタくんの看板が見えてきます。そして、おとどちゃんからのお願い。そして正面玄関へ。入場料を払って中にはいって一番に行きたかったのがカワウソさんのおうち。こちらの水族館には現在8匹のコツメカワウソが住んでいます。この2匹は一昨年誕生した秀太郎朗と文太朗君。私には区別が付きませんが、可愛いのには変わりなし。彼らと一緒に生まれたお浜ちゃんという女の子は、神戸市の「アトア」で生活しています。そしてこちらは王子、桜ちゃん夫婦と去年の秋に生まれた聖次郎くんと望ちゃん。王子、桜ちゃんは体の大きさで区別がつくのですが、聖次郎と望ちゃんは区別が難しいです。ちょうど、通りかかった飼育員のあしゅ君にどっちが望ちゃんか聞いたところ「こっちが望ちゃんですね～。ちょっと目付きが悪いほうが望ちゃんです」と教えてくれました。でもねぇ、どっちも可愛くて、目つきが気にならないおばちゃん。カリフォルニアアシカのケイタくん、あしゅ君とトレーニングをしていました。フリスビー投げなど、とっても賢いケイタくんです。それから、ケイタくんとエルちゃんの間に去年誕生したコエルちゃん。人工哺育で育ちましたが、とても元気に飼育員さんから哺乳瓶でミルクをもらって飲んでいます。まもなく離乳食が始まるそうです。そして、コエルちゃんの近くで日向ぼっこをしていたのは、油壺マリンパークからお引越ししてきた、ダンテ君とふくちゃん。高齢のコツメカワウソのカップルですが、穏やかに暮らしてもらいたいと思います。ペンギン団地にはたくさんのペンギンさんがいます。この1年の間に神戸市のアクアと香川県のしろとり動物園に合わせて12羽くらいお引越ししたのですこし寂しくなっていました。もちろんお魚さんもいっぱい見てきました。娘と「美味しそう～」と言いながら・・・。でも、こちらの水族館、美味しい食べ方の説明書きもありますから！最後に頭だけだしているチンアナゴ。前回来たときは、見事姿はありませんでした。桂浜水族館は、とてもコンパクトな水族館で、90年以上の歴史がある水族館です。今流行の巨大水槽などはありませんが、生き物とお客さんの距離がとても近いアットホームな水族館です。桂浜水族館ダイアリーという本が去年発売されました。おとどちゃんが書いたエッセイ集です。これが本当に暖かで、素敵でした。桂浜水族館ダイアリーAmazon（アマゾン）1,540円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る この本、本当におすすめです。命について考えさせられます。みんな違ってみんないい、そんな気持ちにさせてくれました。この本、学校図書にすべきですよ～。現在、桂浜が再開発中で、土産物屋さんなどが立て直すことになっています。トイレはきれいなトイレができていました。桂浜で休憩するお店やレストランは今はありませんが、業者さんも決定して、案内所もほぼ完成していました。（無料Wi-Fiは使えました）もう少ししたら、県外からの方にも喜んでもらえるような施設が充実すると思います。桂浜水族館公認 飼育員のトリセツAmazon（アマゾン）280〜5,603円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る 桂浜水族館へようこそ!Amazon（アマゾン）458〜7,337円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る 桂浜水族館公式BOOK ハマスイのゆかいないきものAmazon（アマゾン）350〜4,400円 Amazon（アマゾン）で詳細を見る 楽天市場で詳細を見る

おはぎ作り

三連休の真ん中。昨日はお墓参りに行って、娘とお買い物をしました。今日は主人は朝から用事があり、私はおはぎ作りをしました。https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6760_おはぎ.htmlおはぎ レシピ 金塚 晴子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう金塚 晴子さんの小豆を使った「おはぎ」のレシピページです。小豆本来の味を生かして甘さを抑えた、上品な味わいの粒あんを使って、おはぎをつくります。 材料: 小豆、グラニュー糖、もち米、塩、水www.kyounoryouri.jpこちらのレシピを参考に、あんこは市販のものを使いました。前の晩にもち米を洗って炊飯器に入れて、分量の水につけておき、朝、炊飯しました。炊き上がったご飯をすりこぎでトントンついて、粘りが出たら、水でぬらした手でご飯を丸めます。あんこも1個分ずつ丸めておいて、濡らしたきれいなふきんを使って包んでいきます。作業時間は30分くらい。私が作るとなかなか大きなおはぎになりました。ホームページでは20個分のおはぎですが、私が作ったら14個。熱いから数を適当にしたからです。ご近所さんにもお裾分けして、いただきました。1個食べるとお腹がはります。簡単だから、秋にも作ろうかなと思っています。

久しぶりのフランスパン

なんか、久しぶりにブログを書いています。数日前に火傷をした後も、少しずつ良くなってきていますが、ちょうど膝のところをやけどして立ち座りの時や服で擦ることがあるので、もうちょっとガーゼを当てておこうと思っています。最近、またバケット作りにチャレンジしています。バケットはシンプルな材料なのですが、本当に難しいパンです。なかなかうまく作ることができません。YouTubeで「毎日がパン」というお気に入りのチャンネルがあります。この方はパン作りが大好きでパン職人さんをされています。その中に、ハードパン検証シリーズがあります。視聴者さんにもチャレンジしやすいように詳しく説明している企画です。以前はキタノカオリを使って高加水バケットをよく作っていましたが、今回はリズドォルを使ってバケット作りにチャレンジ。私は生地を2分割してバケットじゃなくバタールとなりました。焼成時にオーブンシートを上にかぶせてクープが広がりやすいように焼きます。焼き上がり。クープがまだまだブスです。毎日がパンさんのこのシリーズ。使っているオーブンは高位機種ではなく、中位機種のものを使用されているそうです。オーブンのスチーム機能を使うのではなく、霧吹きでオーブンに湿度を与え焼き上げます。私もまだまだ勉強です。バケット作りが難しい、と感じている方にはとても参考になるチャンネルです。

やけどした～～

ポカポカ陽気の週末。旦那さんは泊まりで釣りに。息子と二人で過ごしていました。1週間の買い物も済ませて、ごとごとと作り置きおかずを作っていました。ほぼおかずも完成。晩ごはん用の味噌汁の出汁をいりこで取り、そのいりこをボウルとザルで漉そうと片手鍋を持ち上げた時に、鍋をひっくり返し、右足を中心に熱々のだし汁をかぶってしまいました。いそいでズボンを脱いでお風呂場でシャワーで冷やしたのですが、、一部に水ぶくれができて破れてしまいました。急に、貧血のような状態になって、急いで娘に連絡をして、やけどの薬がほしいと伝えました。娘がやってきて、右足を見るなり「これは病院にいかんといかんよ」と救急医療センターに連絡をして病院を探してもらいました。休日なので、皮膚科の先生が今現在いらっしゃる病院を探すのに時間がかかりましたが、先生がいらっしゃる病院があり、そちらに向かいました。幸いずっと冷やしていたので右足の半分くらいの赤みは引いていましたが、水ぶくれがはげたぶぶんと、膝あたりは真っ赤になっていました。その後診察をしてもらい、処置と薬をもらい、もし水ぶくれが増えたり、傷口の状態が良くならなかったら、近所の皮膚科にかかってくださいと言われて帰ってきました。娘も巻き込んで大騒動をしてしまいましたが、台所で作業するときには気をつけないといけないな、と改めて感じました。昨夜は、痛みで寝付けませんでしたが、傷口はひどくはなっていないようなので、丁寧に薬を塗っておとなしく過ごすことにします。みなさんも台所でのやけどに気をつけてくださいね。また、病院を探してくれた情報センターにも感謝です。これからも何があるかわからないので、私も電話番号をスマホに記録しておこうと思いました。私のお気に入り楽天市場無添加 だしが良くでる宗田節 40g（ウェルカムジョン万カンパニー）【とささと】[お年賀 お歳暮 お返し プチギフト ご挨拶 手作り出汁醤油 高知県土佐清水市 カツオ 宗田鰹 ソウダガツオ 贈答品 引出物 プチギフト 出汁 華丸大吉＆千鳥のテッパン お取り寄せ だし醤油]1,080円しょうゆを注いでおいたら、美味しいだし醤油の完成。煮物やおひたしなどに利用します。楽天市場【大好評につきお値段据え置き！】キタノカオリ 100% / 2.5kg 小麦粉 強力粉 国産（TOMIZ cuoca 富澤商店 クオカ）1,349円高加水ハード系のパンに混ぜて使うとパン生地が扱いやすくなり、美味しいです。楽天市場近森産業 芋天粉！外はカリッ、衣フワッ、そしておいもはしっとり。いままでにない感覚。衣につけられた甘さと塩味が、さつま芋のおいしさと絶妙にコラボしてます。これは「天ぷら」というより、おやつ?おかし??324円高知の美味しい芋天粉。お家で簡単に美味しいイモ天が作れます。ぽかぽかようきｎ

煮豚

春らしくなってきて、黄砂もやってきました。本当に、ひどい状態です。診療所でもらったお薬も飲んでいますが、体がだるいです。こんな時はだらけたい。先日、久しぶりに豚バラブロックを買いました。時々、豚バラブロックや豚肩ロースのブロックを買って煮豚を作ります。煮豚を作っておいたら、、ラーメンのトッピングや焼き飯の具材、肩ロースの煮豚はおかずにもなります。今回は少ないですが、、大きなお鍋で作って冷凍しておいたりします。また、豚バラの煮豚は、チャーシューまんの具材に入れても美味しいです。材料豚ブロック　　　　　500ｇ（調味料）　　しょうゆ　　　　　大さじ1　　たまりしょうゆ　大さじ1　　砂糖　　　　　　 大さじ3　　水　　　　　　　　500cc作り方ブロック肉を鍋に入れて４面に焼き色を付けます。脂肪が少ない肉の場合は、少量のサラダ油を入れてください。しっかり焼き色を入れます。豚肉からも脂が出てきますね。調味料をすべて鍋に入れてアクを取りながら沸騰させます。沸騰してアクを取ったら、弱めの中火にしてじっくり煮込みます。３０～４０分煮るとこんなふうになります。とろみが出てきます。肉が冷めるまでなめにそのまま入れておきます。おかずにするときは、切ってから、煮詰まったタレを少量かけて食べてください。この煮豚は、そのままラーメンのトッピングになりました。ポイントたまりしょうゆがない場合は、しょうゆで代用してください。残ったタレは別容器にとっておき、、白く固まった脂は炒め物に、残ったタレは焼き飯や炒め物の味付けにちょこっと入れたら美味しくなります。レシピブログに参加中♪私のお気に入り楽天市場無添加 だしが良くでる宗田節 40g（ウェルカムジョン万カンパニー）【とささと】[お年賀 お歳暮 お返し プチギフト ご挨拶 手作り出汁醤油 高知県土佐清水市 カツオ 宗田鰹 ソウダガツオ 贈答品 引出物 プチギフト 出汁 華丸大吉＆千鳥のテッパン お取り寄せ だし醤油]1,080円しょうゆを注いでおいたら、美味しいだし醤油の完成。煮物やおひたしなどに利用します。楽天市場【大好評につきセール継続！17.95%OFF】キタノカオリ 100% / 2.5kg 小麦粉 強力粉 国産（TOMIZ cuoca 富澤商店 クオカ）1,349円高加水ハード系のパンに混ぜて使うとパン生地が扱いやすくなり、美味しいです。楽天市場近森産業 芋天粉！外はカリッ、衣フワッ、そしておいもはしっとり。いままでにない感覚。衣につけられた甘さと塩味が、さつま芋のおいしさと絶妙にコラボしてます。これは「天ぷら」というより、おやつ?おかし??324円高知の美味しい芋天粉。お家で簡単に美味しいイモ天が作れます。