夏野菜のラタトゥイユ

クロワッサン掲載レシピです。










材料
茄子　２本
ズッキーニ　１本
パプリカ（赤黄）各１個
マッシュルーム　４個
ベーコン　80g
ニンニク　１片
セロリ　25g
鷹の爪　１本
トマト　大１


オリーブオイル　大２
赤ワイン1/４カップ

塩こしょう　少々

タイム　２本
エルプドプロヴァンス　適量



①　トマトは湯剥きし種を取っておく
茄子／ズッキーニ／パプリカ／マッシュルーム／切り揃える
セロリ／ニンニクはみじん切り。

②　オリーブオイルで塩こしょうした
茄子とスッキーにをソテーし焼き色が少し付いたら取り出しておく。

③　オリーブオイルでニンニクセロリ鷹の爪を炒め香りが出たらベーコン炒める。

④　マッシュルーム／トマト加え崩しながら炒める
赤ワインを加えアルコールを飛ばし軽く煮込む。



⑤　パプリカを加え塩こしょうで味を整え
②の野菜を入れてハーブも加え蓋をして余熱で煮込む。



野菜の形は残すよう煮込みすぎないで火を止めて余熱で煮込む。
ハーブはお好みで...




　





試作品。




本番写真。











別バージョンのラタトゥイユレシピ
こちらで紹介してます OIXIレシピ