再度、スフレチーズケーキに挑戦しました。
材料は、前回と同じです。
①まずは、クリームチーズ200g、バター20ｇ、牛乳50cc、卵黄３個、砂糖20gを入れ
小麦粉35gは、2度ふるいにかけてから入れる。
その後に、レモン汁とラム酒を大さじ１づつ入れる
②次に、卵白を泡立て、50gのグラニュー糖を少しずついれ、角が立つくらいに仕上げる。
③、①と②を２～３回に分けて入れ、さっくり混ぜ合わせる。
ついで、型に入れる。
④湯煎で焼き上げるので、水が入らないようにアルミホイルでつつんで、お湯は45℃くらいが良いらしい
⑤まずは、予熱していたオーブン170℃30分で開始
⑥22分頃に割れてしまったので、ここで、120℃20分を完了後、串で焼き具合を確認するも串にくっつくので、再度、110℃で60分、これでもまだ串にくっつくので、120℃10分にしたらようやく串にくっつかなくなった。
オーブンからは直ぐにださずにそのまま冷めるのを待った。
ようやく、完成した感じぷるぷるになった。
冷蔵庫で冷やして１切れ食べてみた。
ようやくスフレチーズケーキが完成！
オーブンの温度管理が大変なのがよくわかった。