ウェルネスフード研究家、
ファスティングインストラクターのcumicoです。
このところ、大好きな麺類、
特に小麦粉の麺は控えるように
している私ですが、
桃の季節になると毎年2回は
食べている風物詩的メニュー
があります。
昔雑誌でレシピを見て
衝撃を受けて以来、
リピートしてます
レシピではピスタチオを使っていて、
桃色と黄緑のコントラストが
きれいなのだけれど、
家にあるナッツで代用して、
今季第1回目、食卓に登場
作り方はこちら⤵︎
パスタを大さじ2杯の塩で茹でる。
味付けはこの塩気だけなので、
普段より多めに入れています。
桃を食べやすくカットし、
ナッツをフードプロセッサーで
砕いておく。
茹で上がったパスタを水でしめ、
桃とナッツを散らし、
オリーブオイルをかけて
出来上がり
超簡単でしょう
シンプルなので、素材にこだわると
より美味しいです。
オススメは、
ディチェコのパスタ
(カッペリーニから1.7mmくらいまで。
細いほど塩気を感じます)
香りのよいエキストラバージンオリーブオイル
(Kiyoeが好きだけどお高いので、
500mlで1000円弱クラスの
イタリア産のものなら大丈夫)
加工されていない天然塩
(日本の何処かの海塩を
茹でるときに、
ユタのピンクソルトを
トッピングに少し使いました)
ナッツはやはりピスタチオがおすすめ。
生の渋皮なしが発色がきれいだけど、
ローストしていても大丈夫。
でもノンソルトを使いましょう。
フルーツの甘みとナッツの香ばしさが
パスタとの意外なマリアージュ
お試しあれ
