さきほどNHKの逆転人生を観ていた。
その中で日本人として初めての
ワールド・バリスタ・チャンピオンである
井崎英典氏。
彼の自宅での抽出レシピを書き残しておこうと想う。
動画がすでにNHKのHPに上がっている。
NHKプラスへのログインが必要なのにはご注意を。
さて、そのレシピと抽出手順だが実際に実施した内容は以下。
＜用意するもの＞
コーヒー豆 ・・・ 18g
お湯 ・・・ 300g (抽出用) + 任意の量 (機器温め用) ※温度は85℃前後
ドリッパー
コーヒーミル
スケール(キッチン測り)
サーバー(またはケトル)
＜レシピ・手順＞
- コーヒーミルをスケールへセットする。
- 重量を計測しながらコーヒー豆を18gだけミルへ注ぐ。
- そのままミルでコーヒー豆を挽く。
- ドリッパーをサーバーへセットし、お湯で温める。
- 挽き豆をドリッパーへ注ぎ、均等に馴らす。
- 1投目のお湯(60g)をのの字に書いて全体に注ぎ挽き豆を蒸らす。
- ドリッパーを手で揺すり、挽き豆全体をお湯に浸ける。
- 2投目のお湯(60g)をのの字に書いて全体に注ぐ。
- 3投目のお湯(180g)を素早くのの字に書いて全体に注ぐ。
- お湯が落ちたら完成。
参考としてお湯100gに対し豆6～8gを使用するのが井崎流。
今回はお湯300gなので豆18gを使用している。
ドリップする割合は2:2:3で注ぐこととし、60g+60g+180g=300gとなる。
以上が今回の放送で教えて貰えた
自宅飲みでコーヒーを美味しく抽出する手順とレシピだ。
参考にされたし。
オリジナルドラマまで、豊富な作品なら。
了
最後までお読み頂いた方へブロガーからのお願い
もし本投稿内容であなたのお時間が少しでも有意義なものになりましたら、
お手数ですが、以下バナーをクリックして頂けますでしょうか？
何卒ご協力のほど、よろしくお願いします（^人^）
人気ブログランキングへ
-
2020年度の本ブログの目次
- テーマ：サイト情報