こんにちは。
まじめ整体です。
今回はタイトルの通り大きい根っこについて。
大根です。
実は冬が旬の野菜です。
身体に良い栄養素が含まれています。
ビタミンC、カリウム、アミラーゼ、イソチオシアネート、葉酸
その中でもアミラーゼとイソチオシアネートはあまり聞き馴染みがないと思います。
アミラーゼは消化酵素の一種で、でんぷんを分解する働きがあります。
でんぷんが多く含まれているものと合わせると良いです。
例えばお米もでんぷんが多く含まれています。
ですがアミラーゼは熱に弱い性質を持っているので、大根おろしやサラダにして加熱せずに食べる方法が最適です。
イソチオシアネートは大根をすりおろすことによって、グルコシノレートとミロシナーゼと呼ばれる栄養素が反応してイソチオシアネートが生成されます。
大根の辛み成分です。
抗酸化作用があり、がんや動脈硬化を予防する効果が期待できます。
このイソチオシアネートも弱点があります。
蒸発しやすい成分です。
時間が経つと辛みがなくなります。
食べる直前にすりおろすと最適です。
どの食べ方でも美味しい大根。
大根料理で好きなものはなんですか？？