こんにちは。
恵本です。
6月といえば、
梅の時期。
楽しみにしていた梅仕事
2年目の今年は、
梅仕事のYouTube先生である
梅ボーイズさんの超完熟梅を4kg購入。
（朝比奈と半分こしました）
梅ボーイズさんの梅は、
熟して木から自然落下した超完熟梅。
日持ちがしないので、
市場にはなかなか出回っていないのですが、
青梅を追熟したものとは別物で
香り高く、やわらかなのです
箱を開けると
フルーティーで芳醇な甘い香りが部屋中広がります。
青梅は、生では食べられないそうですが、
超完熟梅は生でも食べられるそう。
試しに、ひとつ
そのままいただいてみると
プラムみたいで、
おいしくてびっくり
わたしは、
梅干し
梅シロップ
梅酒
梅のコンポート
梅味噌
を仕込んでみました。
昨年の梅干しは、
塩分低めにして、はちみつ漬けにしたのですが、
今年は、王道の塩分18％で甘みを入れずにつけました。
梅シロップは、
てんさい糖の氷砂糖を使って。
梅酒は、ウォッカ梅酒
お酒にもこだわって
お米からできたウォッカを使いました。
コンポートは、甘み控えめ
皮が破けてしまいましたが、美味しい
酸っぱいけれど、とってもフルーティーです。
梅シロップ以外は、
体のことも考えて、
GI値の低い天然の甘味料を使いました。
大粒でふっくらやわらかな南高梅
毎日朝晩、梅の様子を見ては
どんな風に仕上がるかワクワクしています。
美味しく育ちますように
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