こんばんは！パン教室minnaのmaikoです。
ブログを整理しておりまして…
更新されましたメールを設定してくださっている方にご迷惑おかけしすいません。
もう数日かかると思うので、
一旦更新連絡メールを止めてください。
夜も届いたら迷惑ですもんね。
ごめんなさい
さて、明日の朝の食パン。
ちょい足し酵母はラフランス。
ちょい足し酵母。
自家製酵母の旨味を取り込みます。
膨らますのはインスタントドライイーストにお任せ。
この方法なら、
失敗がありません。
いいとこ取りの方法です。
ずーっとずーっと自家製酵母だけで膨らませることをやっていましたが、
やはり自然のものだから、
安定しないんです。
今の子育ての忙しい時期は、
無理せずちょい足し酵母にすることにしました。
だって、明日の朝のパンが膨らまないかも…なんてちょっとリスクが大きすぎる。
焼けたら最高においしいのですけどね！
今後は、
自家製酵母だけで膨らむくらい元気な自家製酵母を起こす試作と、
ちょい足し酵母、、酵母を調味料として考えるパン焼きと、
両輪回して行こうと思います。
minnaではちょい足し酵母の焼き方、
お伝えしていきますね。
いつかのーんびり、自家製酵母だけで膨らむのを待ちながらワインとチーズを楽しむレッスンしたいな～
maiko