先日の夕飯でこれを作ったのですが、このレシピを作るのは２度目。簡単でやっぱり美味しい
！ので、定番にしたいという意味も込めて「定番レシピ」のテーマで。
日々の夕飯をアップするので精一杯で、なかなか「定番」テーマに格上げできていませんが・・ 自分でも過去のブログ見て献立を考えることもあって、よく作るものはこちらのテーマに入れておいたほうが探しやすいので、少しずつ書きためていこうと思っているところです。
ナスは夏が旬
！種やアクのもとになるものが減り、身もやわらかくて美味しいんだそうです。 味付けもお酢を入れるのでさっぱりしてるし、夏にお勧めです。
鮮度の見方は、まず皮がピカッと光沢のあるもの。（確かに少しふるくなると、水分が出て表面がしょぼしょぼになってきますよね。） それから、ヘタの切り口がみずみずしく、茶色になっていないもの。形は曲がっていても大丈夫だそうです。
レシピはこちらの本から。
- パワフルベジタブル／石原洋子
- ￥1,575
- 楽天
＜作り方＞・・４人分
なす（５本）：１８０度の油で素揚げ
トッピング：チリメンジャコを油で炒める。（ジャコ２０グラムに対して油大さじ２）
小口切りにしたししとう（２０本）と、小口切りにした赤唐辛子（１本）を追加し炒める。
調味料：醤油大さじ２、酢大さじ１．５、ごま油小さじ２、コショウ少々
なす→トッピング→調味料の順番に盛り付けて頂く。
（コメント）
-冷たくひやしても美味しいと思います。余ったら冷蔵庫へ！
-辛いのが好きな人は、ジャコの前に赤唐辛子を油で温めるとピリ度がアップすると思います。
-トッピングは多めに作ってふりかけにしてもGOOD。
（ある日の献立）
2012/6/3 http://ameblo.jp/maipcooking/entry-11268308437.html