鶏肉を調理される際、健康を気にして
皮を外す方も多いと思います。
我が家も外すことが多いのですが
それは「健康のため」というより
「もう一品稼ぐため」です。
鶏皮ごぼうおにぎり（写真ブレブレの呪い発動中）
＜材料＞小2個分
ご飯：お茶碗軽く1杯分
鶏皮：鶏肉2枚分
ごぼう：約20cm
しょうが：1かけ
（A）酒：大さじ1/2
（A）醤油：大さじ1/2
（A）砂糖：大さじ1/2
粉山椒：適量
＜作り方＞
①鶏皮は裏側をこそいで、脂身を除き細かく切る。ごぼうは皮をこそぎ、輪切りにして酢水（分量外）にさらす。
②テフロン加工のフライパンに鶏皮を乗せて熱す。油が出てきたらキッチンペーパーで適度に吸い取りながら、カリカリになるまで炒める。
★テフロン加工のフライパンがなければ、油をひいて炒めてください。
③しょうが、ごぼうを加えて炒め、火が通ったら（A）を加える。水分が飛んだら火を止める。
④ご飯に③を混ぜ込んで握り、粉山椒を振って出来上がり。
鶏皮は食感的にもカロリー的にも
得手不得手があると思うのですが
九州人の多くは（私も夫も然り）
鶏皮をこよなく愛しています。
カロリーの多くは
身と皮の間にある脂身だと聞くので
丁寧にこそいで
事前に火を入れて脂を落としてあげれば
結構なカロリーカットになると思います。
また、独特のグニュグニュ食感も軽減されます。
今回、おにぎり用にごぼうを輪切りにしましたが
通常はささがきにしています。
ささがきごぼうver.はこちら。
見事に映えない。
