最近、ピクルス作りにハマっています。
まだ二回目ですけど…
ピクルス液は、ハーブや香辛料などは入れないシンプルなもの。鷹の爪だけ風味付けに入れています。
ミニトマトと胡瓜のピクルス
胡瓜は予め塩をしておくことと、ミニトマトは皮を湯むきするのがポイントです。
胡瓜を詰めたら、熱々のピクルス液を注いで、粗熱が取れたらミニトマトも加えます。
胡瓜、人参、大根、パプリカのカラフルピクルス
こちらも、パプリカ以外は塩をしてから漬けます。パプリカは皮は剥いたほうが食べやすいかもしれません。
余り野菜で何でも作れていいですね。
酸味のあるさっぱりしたものが美味しい季節です。