ソースエスパニョール♡ハンバーグ

フランス料理を習ってから西洋風に目覚めて

ハンバーグに、デミグラスの大もとのエスパニョールソースをかけて、フランス料理風味にしてみました

エスパニョールソースは、バター、小麦粉、フォンドヴォー、トマトペースト、香味野菜

デミより煮詰めないのでサラっとしてます

・ソースエスパニョールハンバーグ、野菜のグラッセ添え

・海老のビスク

・モッツァレラのエッググラタン

・カプレーゼ

・明太子ガーリックパン

ビスクは、先週習った渡り蟹を海老に変えて

生エビ14匹使ったけど、できたスープは1.5人分くらいでした

もう少し、エビ多めにしないと色味、旨味共に濃厚なスープはできないみたい。

お家にブランデーがなかったので、テキーラでフランペ。テキーラ6分の1カップくらい入れたら、量が多かったようでエビ焦げました

ハンバーグが8個も出来てしまったので、今度は和風ソースにして食べよ。

笑

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