お正月は、主役のおせち料理に合う和食メニューを作りました
一品一品が味を主張しすぎないように。
・鮭の南蛮漬け
・天ぷら
・茶碗蒸し
茶碗蒸しは、椎茸、鶏肉の下味を醤油でつけるので、卵液自体は味が濃くならないように、出汁多め醤油少なめにしています
薄味で、箸休めにもなってちょうどいい
鮭の南蛮漬けは、酢、砂糖、味醂、出汁のみ。
片栗粉などとろみはつけず作ったので、味が濃くなりすぎず、上品に仕上がりました
父母の年代になると、濃い味付けを欲しないようで、今回の和食は丁度お口にあったみたいです(^^)
