富澤商店から材料が届き
2回目のチャパタ


ダルダル緩~い生地との戦い
いろんな種類のパンを作りたい所だけど
これだけ暑いと粉を沢山買っても
虫がわきそうで
一応開けたら冷凍庫に
入れて保存するようにはしている。
今、冷凍庫がいっぱいなので次々に作って
常温保存で早く使いきる作戦

暫く使う粉はハード系のパンに使う粉
リスドォル
リスドォルを使うレシピや
ハード系のパンを作る予定。
2.5キロ有れば単純計算で
8回から9回焼けば使いきれる。
既に2回焼いたから粉がどんどん
減っている
同じパンを焼き続けたら
かなり上達する予定?w
チャパタのレシピはこちら
焼けた~
あれっ?なんか違う

膨らみが、、、

ダルダル生地、二次発酵でくっついたけど
ベタベタなので直しても無駄なのて
気にせず焼いた(笑)
クープカッターがイマイチ切れが悪くて
またまたクープイマイチ。
1つ、クープ入れずに焼いたら
高さが低いフォカッチャみたいに焼けた

切る角度かな?と思いながら何か
おかしいなと思ったら
クープの刃が切れない事が発覚

手入れはしていて錆びてなくて
新しそうに見えても20年経過してるからねw
一次発酵した時に気泡が沢山出来ていて
あれ?発酵し過ぎた?って思ったけど。
レシピはもう少し高さがあるので
高さがもう少し出たらいいなぁとw
天板に置く時にダルダル過ぎて生地が
きちんと張れていなかったのか?
焼く前に庫内に霧吹きして温度
下げたのがいけなかったか??
3つ気になる点が残る
味は美味しいからOKとしよう!

チャパタはダルダル生地なので
高さが出ないけど気泡もいい感じに入り
皮はカリカリ、中はふんわりモチモチで
焼き色も濃い目で焼き立てめちゃうまー
今回は焼く時に余熱が終わって
庫内に霧吹きして焼いてみた。
急に温度が下がったので高さが
出なかったけど?ふんわりモチモチに
焼けた感じ??
あっ!入れようと思った胡麻を入れ忘れた
つい美味しくて2個食べた直後に
何だか納得が行かない



おとうちゃんも帰宅が遅く夕食の用意もなく
時間があるから変なスイッチが入ってしまって
何十年かぶりの禁断の2本立てに突入


昔は気に入らなかったら1日に最高3回(発酵の関係でオーブンが冷える限界があるので時間的にマックス3回まで)焼いていた時期があったくらい
今回は同じパンをもう一度焼かずちょっと
手間がかかるけど作ってみたかった
リュスティックに挑戦!
チャパタと違うところは砂糖を使うレシピも
あるけれど今回のレシピは砂糖を使わない
大好きなハード系のパンなのに凄くヘルシー
ぢゃん

レシピはこちらを参考に
休みは多いけど時間がかかるし
ちょこちょこ行程が多い
ゆっくり昼寝も出来ず常に時間との戦い!
面倒くさいったらありゃしない(笑)
イーストが3gのパッケージなので
レシピは2gだけど3g入れたから
発酵が毎回凄くて心配したけれど
久々にパン屋さんのパンみたい


クープも切れないなりに角度を変えたら
少し切れるように。まぁまぁ様になっていて
生地がぐーんとしっかり伸びて
膨らんで焼き上がり!


しかもパリッパリ

ちょっと欠片をつまみ食いしたら
おかきのように香ばしい!
冷えて焼いてもカリッカリで
ハムやレタス、鶏肉の照り焼きや
卵を挟んでも美味しいだろうなぁ~

明日も焼きたい!
あ、ダメダメダメっ!
食べてからじゃないと(笑)
週末まで我慢、我慢

これは手間と時間がかかるけど
もう一度作ってみたい。
早速レシピノートに書き起こして
わかりやすくした。
そういえば我が家は20年前、沖縄で見つけて
どうしても欲しかったこれを沖縄から飛行機で
手荷物で持って帰って大事に使っている

沖縄の蚊帳(食卓カバー)かなw
とっても使いやすくてお気に入り


これの良いところは下に竹ザルの受けが
蚊帳と一体型で付いていて被せる感じで
蓋をするので
隙間ができない事

袋に入らず裸のまま飛行機の手荷物で
手荷物検査機に通し機内に持ち込み
実は最近はネットやこちらでも
見かけるようになった。
便利になった世の中

買い足そうかなw
次は行程の少ない100分でできる
こちらのレシピを作ってみようかな
結局のところ3連休最終日は
7時間程パン作り(笑)
出来立てを2個食べ過ぎたせいか
夜に胃が脂汗をかくくらいの激痛になり
食べ過ぎには気を付けようと思った
今日この頃。
さて、パン生地を手で捏ねるのが
好きではない。
なんか、個人的な意見でベタベタ触って
清潔感に欠けるから
手袋をはくと生地が
くっつくのではけない。
なるべく生地に触る時間を減らして
ホームベーカリーで出来る所までする主義。
一応、捏ねと一次発酵まではホームベーカリーに
お任せ。
で、ホームベーカリーが結構大きくて重くて
パントリーからの出し入れが最近面倒くさいw
そしてパンケースを洗うのが形状的に
洗いにくいし汚れが取れにくい。
コンパクトサイズで何か良いものないかなと
探していたらコネだけだけど生地を練る機能の
道具を見つけた。
パン生地捏ねできるらしい。
コンパクトにも纏まるし。
しかしでも、金属の容器はついているけど
もうひとつの容器がプラスチック製。
割れなくて良いけどと思いつつ。
いちお、Panasonicの普通の
フードプロセッサーも持っている。
ガラス容器だしパンも捏ねられるらしい。
でも、HBより小さいし軽いけど
結局のところパントリーから取ってきて
みたいな。キッチンもめちゃくちゃ
広いわけではないし、置き場と出し入れがね~。
食器棚に収まるものが欲しい。
フープロ、一度使ってみてから
検討しようかな??
ちなみにお高いものは発酵までできる。
これを買ったら沢山焼いてしまいそう
物が溜まる趣味より食べてなくなる
趣味は良い(笑)
さらに小さいサイズのシンプルな
お手頃価格のHBに買い換えるか
悩むなぁ~
でもこれ、レシピを見たら生地作り140gとか。
本体が小さく容量が小さいから200gとか
300gの粉は捏ねるの無理っぽい
最初から最後まで食べきりのパンを
焼くなら良いかもだけど。
やっぱり普通のレシピを使うには
大きくても大は小を兼ねるかな。。
ちょっと、アレコレ電気屋さんで
見てみようかな
