7度から8度くらいの暖房のない
寒い部屋で発酵したのが原因なのか？
前回玄米粉10gを入れても問題が
なかったので玄米粉を少し増やして
20g入れたのが原因なのか？
1回目、2回目共に発酵がなかなか
進まなかった。
やはり発酵不足の積み重ねで
最後3回目の発酵だけはキチンと生地が
２倍に膨らむまで発酵したけれど、
やはりそれまでの過程がよくなかったので
仕上がりもイマイチ
結果、発酵が足りないと思って
いたけれど発酵し過ぎのような
イボイボな表面。
中は問題なしだけど。
見た目が良くない。
同じ時間焼いても焼き色も
うっすい
玄米粉のぱん、配合が難しい。
もう夕方。
リベンジ1日2回ベイクやるか
悩みちゅ。
で、馬鹿だからうまく行かなかったら
すぐにリベンジしたくてやっぱり
2回目ベイク
玄米粉を20gにしたのを10gに減らした。
気温が低いので水は少しぬるま湯を使った。
焼き色が付いたけど最近、オーブンの
温度を気にしすぎて最終発酵をやり過ぎて
発酵の限界を超えているので生地がダレて
クープがボケボケ、うまく開いてない
次はあまりオーブンの温度を
気にせず焼いてみよう。
しかし、パンだらけだわ
と、言う事はラスクにしなきゃ
次が焼けない
ちょっとバタバタしていて
数日空けて焼いたらあまり
上手く焼けなくなった。
毎日コツコツ焼いた方が
上手く行く傾向w
粉を5キロずつ購入しているけれど
焼き過ぎてまた粉を仕入れに
行かなくてはならぬわ
２回目仕上がりもイマイチで
気は済んではいないけれど
良く眠れそうだわw