ラスクが食べたい、ラスクが食べたい
って毎日言うので毎日パン作りが
許されている(笑)
でも、ラスクはバターと砂糖が
たっぷり
だから頻繁には作りたくない。
ラスクを作るこの間までは沢山焼いて
また焼いたの？焼きすぎ！と呆れられて
いたのにラスクが美味しかったのか
今日はパンは焼かないの？って毎日
言われる
色々実験中なので有りがたいんだけど
オーブンの温度の事(更についか予熱で
250℃まで上げている)を言ったら火事に
ならないかと心配する始末。
元々は250度がMAXのオーブン。
250度は大丈夫やろうと言っても
予熱終わって更に40度上がるまで
追加してるんやろ？車やったらベタ踏みで
全速力でずーっと走ってんのと
同じなんだからいつか火が出るんじゃ
ないかと。危ないと言う。
しゃーないやん。
それしか無いんやからと
言っても納得せず
これだけ毎日使っていたら
壊れるのも近い将来でしょうw
さて、今日は玄米粉を冷蔵庫内で
見つけてパン作り。
あまりうまく行かなかった記憶がある。。
封を開けたら香ばしいすごく良い
匂いがする。
最初こねている時からいつもと
違う感じで嫌な予感
何が変だったかって？
20分置いて手で20回折り畳むを2回
するんだけど2回共なんだか生地が
加水率が高いからいつもベタベタなのに
固めにツルンとまとまっていた。。
心配だったけど、もう発酵さえきちんと
やれば大丈夫！とオーブン250℃迄に
時間があるので石油ファンヒーターの
前でせっせと念入りに二次発酵。
容器いっぱいに発酵した。
またまたベンチタイム無しで焼いた
焼き上がってきた！玄米粉の香ばしい
匂いがする～
このメキメキ押し上げてくる
クープが良い感じ
んー。でも、膨れても中がカチカチに
なったことがあるから中を切ってみないと
正直わからない。持った感じは軽いから
たぶん大丈夫かなw
ぱんの後はリクエストのラスク作り。
取り敢えず天板に乗る2.5個使用。
切ってレンジとオーブンで軽くチンして
焼いて水分を飛ばし、ラスクもカリッカリに
なるように薄切りにして発酵バターと
グラニュー糖で焼き
が、あまりのカリッカリに美味しすぎて
おやつのつもりが食べ始めたら
止まらなくて2人で全て夕食の後に
食べてしまいました
発酵バターもたっぷり使ったし
グラニュー糖のステイック７本使った
身体にはよろしくない
しかしでも、カットしたぱんの水分が
抜けきっていないのか毎回焼いている間
庫内に目に見える煙(水蒸気)のようなものが
出て火事になりそうで何回もオーブンを
開けて煙を追い出してを繰り返しながら
焼いている。
オーブンから目が離せないし開けたり
閉めたり落ち着いて焼けない(笑)
