パンが焼きたくて考えた作戦。
それはラスクにすること
スライスしてバター塗って
グラニュー糖をふりかけて
オーブンで焼くだけ
まだ少し水分があり柔らかさが残る
生地だったけど、本当はレンジで少し
チンして乾かせてからやるといい
らしいけどオーブンで乾くから
無視して焼いたw
110度で20分焼いて追加で10分、まだあまり
焼き色付かなくて。オーブンの温度を更に
上げてこの後焼き色を更に付けるために
更に焼いたw
焼きたては少し柔らかいけれど
冷えればカリカリサクサク
うんまー
日持ちもするし一石二鳥！
砂糖は使いたくないけれど
パンを焼きたいから
ま、いっかw←自分勝手過ぎる
あくまでもおやつです、おやつ
しかしでも、バターと砂糖を
大量摂取すると何故か舌に違和感。
痛くはないけれどじんわりとして
ピリピリ？する。
スーパーの店内製造の表面にグラニュー糖が
大量にかかっているぱんも同じようになるから、バターとグラニュー糖を使ったぱんは
それ以来食べないようにしている。
今回は油断していた。。
やっぱり舌に違和感が出る。
でも、トーストにバターを塗って
食べても違和感がないからバターの量が
問題なのかグラニュー糖の量が問題なのか？
それともグラニュー糖とバターの
組み合わせが問題なのかなのかも？？
だからこの間の食べ放題のクロワッサンも
何をどれくらいの量使って作っているのか
怖くて沢山食べられなかった
で、焼いたパン。今日も全粒粉入り
今回は全粒粉前回10gから20gに増量。
モルトパウダーも1gから2gに増量。
途中で見たらまだ残り10分もあるのに
焦げる寸前
なんで？？やっぱりモルトパウダーの
入れ過ぎ？？
慌ててアルミホイルをかけて
焼き色セーフ
だいぶ気温が上がってきて暖かくなった
せいか、暖かい部屋で作業をしているせいか
最終発酵まではよく膨らみ上手く行った。
そして最後は簡単な三つ折りの折り畳みで
綴じ目を指でつまんで形成完了して
4等分にカット。
オーブンを温めている25分くらい、
ベンチタイムがやはり長いのか
カット仕立ては生地が張ってぷっくり
しているのに、乾燥を防ぐために
カットしてラップしたらいつも
ちょっとダレてる、いやダレ過ぎの
ような気がする、、、
次から早めに発酵から出して
先にオーブン予熱して発酵が
足りなかったらお湯張り発酵するか
冷蔵庫に入れて発酵を緩やかにするか。。
クープ、こんな感じで今回も深めに入れた。
いざクープを入れてオーブンに入れようと
思ったら何故だか霧吹きがなかなか
見つからず
探している時間も長がったのかな？？
毎回焼き上がりがドキドキ
パーフェクトならず
ん～、まだまだクープに
ムラがあるなぁ
またまたラスクにして頑張ろw