やっぱり美味しいので今日も
ベーグルを焼きました
一次発酵まではホームベーカリーに
お任せ。最近暑さで発酵過多になり気味
生地がだれないように研究。
水分に氷水を使うと生地が
だれない事が判明
今日は形は全体的に80点くらいかな？
この間は茹でる時に無理して
お湯に1度に全部放り込みギューギューで
茹でたので形がいびつになり
不精したらやっぱり不精した形が
出来るのを反省して今日は2回にわけて
ゆったりと茹でたら形はやっぱり
綺麗に仕上がりました
暑さで二次発酵がオーブンを使わなくても
自然発酵になったので(オーブンの
余熱している上に少し高さのある台の上に
天板を乗せて発酵)時短になる。
出来立ては中はふわふわ
外はパリパリでした
勿論頂き
ちょっと今の粉がなくなったら
次は違う粉で焼いてみようか
考えちゅ