今日の晩御飯☆
鶏肉の団子は以前作って冷凍しておいたものを利用したのでスピードメニュー。
ささみの酒蒸しも、ささみをそぎ切りにして耐熱皿に並べ、塩コショウで下味をつけたら酒をふってラップをし、レンチンしました。
そこに以前の残りのネギニラソースをかけました(´∀｀)
青菜炒めは、チンゲンサイがめっちゃ安くなってて、とにかく大量にあったのでチンゲンサイを片付けようってメニューです(笑)
チンゲンサイを洗い、葉と茎に分けておきます。
にんにくを粗みじんにしておきます。
しょうがを千切りにしておきます。
白ネギをみじんにしておきます。
中華だしをお湯で溶いて、濃いめの中華スープを作っておきます。
たかのつめを手でちぎっておきます。
フライパンに油を熱し、弱火でしょうがと白ネギを炒め、香りを出します。
香りがたったらにんにくを加えてまた香りを出します。
にんにくの香りもたったら一気に強火にし、まずチンゲンサイの茎とたかのつめ、塩をいれ、二回ほど全体を混ぜ合わせ、そのあと葉も入れまた二回ほど全体を混ぜ合わせます。
次に中華スープを回し入れてすぐ蓋をし、10秒程蒸します。
蓋を空けたら酒を回し入れ、醤油をかけて完成☆
タラタラ書いてしまいましたがトータルで３分位でできるはず(笑)
チンゲンサイのシャキシャキ感が命なので、にんにくのあとはとにかく手早く！
私、中華料理屋さんの青菜炒めが大好きで、チンゲンサイを美味しく食べたくってこの料理法を発見しました☆
簡単な料理法だけど、めちゃめちゃ美味しいです。
オススメ♪
チンゲンサイって栄養価が高いから、沢山取りたいけどなかなか難しいって時にぴったり(笑)
最近、夏野菜がスーパーに並び始めて、何だか葉野菜ばっかり買いあさって食卓が緑な感じの、牛なのでした(o・v・o)
今日の晩御飯☆
ニラソースはみじん切りしたネギとニラを少量のゴマ油で炒め、そこに酒、しょうが、砂糖、醤油、酢、ラー油を入れてソースを作りました。
からあげだけだとお野菜が…不足するかなと…(笑)
焼きなすはグリルでなすをまんま１０分位両面焼いてぐちゃっとしてきたら熱いうちに皮を剥いてしょうがとかつお節とぽん酢で☆
厚揚げもレンチンしたらネギかけてしょうがかけてぽん酢で☆
私、ぽん酢星人なのでぽん酢さえあれば何でも食べられるんですー(笑)(´∀｀)
きんぴらはもうおなじみメニューです。
旦那様も大好物(笑)
ちなみに今日一番時間がかかったのはグラタンですね～
ペンネ茹をでたらざるにあげておき、フライパンで塩コショウで下味つけたエビとホタテをオリーブオイルで焼いたら一度取り出しておき、そこでブラウンマッシュ、エリンギ、玉ねぎ、しめじを軽く炒めたら洋酒を回し掛けて蓋をし、酒蒸しに。
その間に別のフライパンでバターを溶かし、小麦粉を入れてだまがないように混ぜて牛乳で伸ばして塩コショウ、コンソメで味付けしてホワイトソースを作っておきます。
キノコたちに火が通ったら、最初に炒めたエビとホタテを戻し、塩コショウ、コンソメ、オイスターソース、ブラックペッパーで味付け。そこに先ほど作っておいたホワイトソースを入れて混ぜ合わせ、牛乳も加えて少しさらっとした感じに仕上げて、味見をしてちょうど好みの濃さになったらグラタン皿に盛り付けます。
仕上げにブロッコリーを乗せ、先ほどのホワイトソースを上から少量掛けて、最後にチーズを散らしてオーブンで焼いたら完成☆
ちなみに私はオーブンで具合を見ながら焼くのがめんどくさかったので(笑)、電子レンジで熱々になるまでチンして、そのあとオーブントースターで５分位、焦げ目をつけました！美味しかったです(´∀｀)
実はこのグラタン、ペンネは１人あたり40グラムしか使ってなくて殆ど野菜（キノコたちって野菜か？なんですっ！
全体で玉ねぎ２個にエリンギ200グラム、ぶなしめじ一袋にブラウンマッシュは30個位入ってますから(笑)
ホワイトソースのバターも控えめにしてあるし、たっぷりの牛乳でカルシウム補給(笑)
キノコって素晴らしい食材ですよね(o・v・o)
キノコ、ばんざい＼(^_^)／