今年8軒目にお伺いしたのは、
天ぷらの名店として知られる【天冨良いわ井】さん
食べログの「天ぷら百名店」にも
2022.2023年と2年連続で選出されています
店主は、
日本を代表する天ぷら専門店「銀座天一」で修業後
平成10年11月11日に銀座に開店されたそう。
それから20年余。
その上質な素材と高い技術。
江戸前などの素材のもつ香りを存分に際立たせた
洗練の天ぷらで世の食通を楽しませ続けています。
【この日いただいたのはこちら】
◇スーパードライ
□菜の花と醤油豆白和え
□しまえび 紫蘇醤油漬け
□くわいチップス/銀杏
■くもあし
■海老
■海老
■ヒメコダイ
■アオヤギの小柱
■アスパラ
■フグの白子 ポン酢柚子胡椒
□マグロ
■スミイカ
■百合根
■雲丹
■甘鯛
■エビ詰どんこ椎茸
■帆立
■ネギ もろ味噌
■穴子天丼
□苺 柚子ソースかけ
明るく趣のある店内のカウンターで
素晴らしい衣捌きを眺めながら、
シュワっと軽快な音色と共に、
軽やかな衣と素材の絶妙にレアな火入れ感に感動させてもらい、
本当に美味しい天ぷらを堪能させていただきました。
またお伺いしたいお店です
天冨良 いわ井
東京都中央区銀座7-4-5 銀座745ビル 6F