毎年のことですが、この２月３月あたりというのは本マグロがなかなかあがりません
特に今年は例年にないくらい少ないし、目周りも小さめ
そんな中、バチやキハダは思ったよりも好調でなんとか助かっています
先日買った１１９ｋｇの銚子産のバチマグロ
一般的にバチマグロというと、安魚とみられがちですが、
やっぱりいい物はいい
身の質がもっちりしていて、脂ののりも十分で味もうまいです。
競り値の方はけっこう高かったので、元にするのがやっとでしたが
お客さんを満足させられたのが満足
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前に『ヤケ』についてちょっとご説明しましたが、
よくヤケたマグロは煮ても焼いてもくえねえなんて
言われていました。
確かにヤケのひどいマグロは生で食べるのは少々厳しいもんが
ある
そこで試しにダメもとでシーチキンを作ってみました
するとびっくり
食べれるどころかうまい
作り方は簡単。
鍋にコンソメと水１５０～１６０ｃｃくらいいれて
酒と塩で味付け後、ぶつ切りにしたマグロを入れて
１０分くらい弱火で煮ます。
火をおとしたら数時間放置でできあがり。
あとは、保存が利くようにビン詰めにして
お好みの油を満タンにして冷蔵庫へ
ちなみに、酒は多めにいれたほうが身が固くならなくていい。
ぜひおためしあれ！！
