半年ぶりに燻製教室の先生から連絡があり、野外で燻製パーティをやりました。今回の燻製は、鶏のささみ、レバー、手羽先、チーズなど。約2時間かけて完成。その間に、山菜の天ぷら、モミジ鍋、さくら鍋を作り昼食。燻製も一通り食べましたが、鍋などでお腹もいっぱいになり残った燻製は参加者で分けて持ち帰り。ささみなどは今回蒸しあげておらず、出来上がりは生ハムのように中身は生っぽい感じ。先生は問題なしという事でしたが、持ち帰った燻製は、とりあえずレンジでちん。そうしたら柔らかくなり、絶妙な塩加減とあいまってかなり美味しい酒の肴が出来上がりました。早速ビールと共に戴きましたが超満足でした。４～５日は楽しめそうです。
