今回も日本酒講座の3回目に行ってきました。会場は40数人の日本酒好きが集まり満員のようです。今回のテーマは、製法による香味の違いで、酵母菌だけを変え、あとは全く同じという、普段ではなかなか味わえない利き酒です。酒蔵は丹後の与謝娘酒造で、特別純米、無濾過生原酒になります。これは酒米が京の豆っこコシヒカリ、精米度６０のお酒で酵母菌のみ、601号、38号、リンゴ酸、ワイン酵母菌の4種類の酵母菌違いの飲み比べをしました。リンゴ酸になるとワイン風、ワイン酵母菌になるとかなりすっぱくなり通常の日本酒とは違った風味になります。酵母菌の違いでこれだけ味わいが違ってくるというのが分かり、楽しい講座になりました。
基礎編はこれで終了ですが、人気講座とういうこともあり、秋に応用編が開催されるということです。これは楽しみですね。
