こんにちは。
ピエモンテ州の郷土料理の一つでして。
ピエモンテの手打ちパスタ
Agnolotti dal plin（アニョロッティ ダル プリン）
ラヴィオリの一種、成形する時に両端をつまむ
（ピエモンテの方言で＝plinプリン）
現地では、
肉の煮込みやローストしたものの切れ端や余りものを
再び野菜や赤ワインで煮直して具材にしたりします。
マジカメンテでも、牛や豚、鶏、鴨、羊、仔山羊肉を煮込んだものや炭火焼にしたお肉の切れ端にプラスで食材を加えて作っております。
米（リゾット）、パルミジャーノチーズ、パン粉、卵、ほうれん草などを合わせてミンチ状にしたリピエーノ（＝詰め物）で作りました。
ソースは伝統的なスタイルで、セージ（サルビア）とバターで
仕上げます。
皆様の御来店お待ちいたしております。
アンティカ・オステリア・マジカメンテ
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東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
ブラッサムZEN １階
（代官山駅より徒歩7分/ＪＲ恵比寿駅 西口 徒歩3分/地下鉄 日比谷線 恵比寿駅２分）
tel ＆fax 03-5459-5779
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