こんにちは
マジカメンテ
秋の新作ドルチェのご紹介です。
イタリアの北部、ヴァッレ・ダオスタ州やピエモンテ州の
郷土菓子モンテ・ビアンコ（モンブラン）
このお菓子の名前は、ヴァッレ・ダオスタ州内のアルプス山脈では、フランス、イタリア国境のモンブラン
（イタリア語でモンテ・ビアンコ）山ががモチーフとされております。
マジカメンテのモンテ・ビアンコも冬になると白く覆われていきます。
ピエモンテ州のクーネオ県産栗で作っております。
チョッコラータ ジャンドゥーヤのジェラート添え （トリノの洋菓子屋風）
焼き上げる前に生地の中心にガナッシュを忍ばせます。
ジャンドゥーヤはピエモンテ州トリノの名産品で
ローストして、細かく砕いたヘーゼルナッツを加えたチョコレートの事です。
マジカメンテでは、このトリノ産のジャンドゥーヤペーストを使ってジェラートを作っております。
チョッコラータに刺さっている板状のものは、カカオの豆を砕きローストしたものに砂糖バターなどを加え焼き上げたヌガーです。
ズッパ・ディ・フルッタ
季節のフルーツのスープ仕立て。
旬のフルーツ特製シロップでマリネし
柑橘系を主体とした生絞りジュースに甘口ワイン、蜂蜜を加えスープを作り
仕上げに注ぎます。
秋のデザートよろしくお願いいたします。
皆様の御来店お待ちいたしております。
アンティカ・オステリア・マジカメンテ
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