炭火焼
イタリアでも、メジャーな料理法
そして、昔からある料理法です。
イタリアですと、トスカーナ地方のお肉料理が有名ですが
いろいろな街でも見かけます。
屋台などでも、炭火焼を見かけます。
トリッパやイイダコ、アーティチョークなどなど
日本は、法律が厳しいので
見かける事がほぼ無いですが…
奥の深い料理法です。
比内地鶏
牛ホホ肉
柏幻霜ポーク
グアンチャーレ
カルボナーラ用
野菜
イカスミ用のヤリイカ
イカスミを仕込む時は
炭火焼にした烏賊をつかっています。
他にも、いろいろ
アンティカ オステリア マジカメンテ
（イタリアの伝統的な炭火焼き料理と郷土の手打ちパスタのお店）
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
tel ＆fax 03-5459-5779
営業時間
11:30～14:00Ｌ.Ｏ 17:30～22:30Ｌ.Ｏ
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