リグーリア州の東ラ・スペッツィアで昔からよく食べられているコイン型のパスタです。木型は、２つ のパーツに分かれています。スタンプの持ちてが無い方の底の部分で、円形に抜いて、その円形の 生地を模様の面にのせて、先程の持ちてがある方で上から押さえると、両面、 違う模様が刻まれます。茹でてから、ソースと和えてもこの模様はしっかり残っています。
表面のスタンプ模様はソースがよく絡むよう表面に凹凸をつけています。
昔は特に貴族の為 のパスタで、パスタ表面にお互いの家紋や家名を入れて食べていました。今でも結婚式には、 この家紋入りパスタを食べたりします。
茹でても模様ははっきりしてます。
アンティカ オステリア マジカメンテ
（イタリアの伝統的な炭火焼き料理と郷土の手打ちパスタのお店）
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
tel ＆fax 03-5459-5779
営業時間
11:30～14:30 17:30～24:00
iPhoneからの投稿