Insalata russa インサラータ・ルッサ
インサラータ・ルッサとは、訳して「ロシアのサラダ」です。
なぜ？ロシアの要人に提供した一品
イタリア人が想像したロシアなどいろいろな説があります。
イタリアではメジャーなお料理です。
茹でた1ｃｍ角切りの野菜（ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、エンドウ豆などを
ヴィネガーやローリエなどを加えたお湯で茹でたものに、とツナをベースにした
自家製マヨネーズであえたもの。（アンチョビやケッパー・ヴィネガーなども加えます）で和えます。
ピエモンテ州らしくアンディーブの赤・白を添えて提供しております。
日本のポテトサラダに近いのかもしれません・・・
最近
です。
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