こんにちは、文筆家、エッセイスト、絵本原作者の木谷美咲です。
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先月実家に帰っていた時に、
夕飯にすき焼きを食べようと用意していました。
母と下拵えをしていて、関西風に牛脂で牛肉と野菜を炒めて、少し溶けた牛脂を菜箸で取り出したところ、
母に「入れといて」と言われました。
「入れたままにしておくと脂っこくならない？」と言うと、
「食べるから」と、まさかの返答
「牛脂を食べるの？
」
「好きなのよ。甘辛く味ついたのを食べるから」
えーーーーと思いました。
母は今年で73歳です。
なんと強靭な胃袋か。
２個取り出したので、
１個母が食べる用に鍋に戻しました
確かにうちでは、昔ステーキの脂身の部分をよく焼いて食べたり、
脂身を出汁にしてコンソメを作ったりしていました。
とはいえ、牛脂をそのまま食べる気はしません。
私は今の年齢でも既に油物が得意ではないです。
とんかつの脂身もきついですし、牛肉は霜降りより赤身が好き。
マグロだって大トロよりも赤身が好き。
30代半ば頃からアルコールと油物があまり受け付けないようになりました。
母は健康そのもの。今でも揚げ物、ケーキ、お酒大好き。
卵巣嚢腫の手術以降は健康診断も全く引っかからず、毎晩お酒を飲んでいるのに血圧も血糖値も正常。
若い頃は胃が痛いと言っていましたが、その原因はピロリ菌で除去してさらに健康に。
先日縁あって介護予防の運動と栄養学の講義を聴きましたが、
高齢で油物やタンパク質を控えるのは良くないようですね。
マラスムスに陥るリスクがあり、フレイルになりやすくなるとのことでした。
晩年まで元気だった祖父母もよく肉を食べ、量も食べていました。
よく食べる人は元気。本当にそう思います。
母を見習って油物も取らないとと思いつつ、
好きなのよと言える人には勝てません